烤馕

馕的品種很多，大約有五十多個(gè)裂垦。常見(jiàn)的有肉馕烧晤、油馕、窩窩馕东六、芝麻馕淋昭、片馕慎式、希爾曼馕等等抹缕。據(jù)考證澈蟆，“馕”字源于波斯語(yǔ)墨辛，流行在阿拉伯半島、土耳其趴俘、中亞西亞各國(guó)睹簇。維吾爾族原先把馕叫做“艾買(mǎi)克”，直到依斯蘭教傳入新疆后寥闪，才改叫“馕”太惠。馕的一般做法跟漢族燒餅很相似。在面粉（或精粉）中加少許鹽水和酵面椭梁，和勻逼读，揉透，稍發(fā)插棱，即可烤制乡羹。添加羊油的即為油馕左蛙；用羊肉丁肘何、孜然粉、胡椒粉裁甘、洋蔥末等佐料拌餡烤制的乃為肉馕艰膀；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等区蛹。皆因和面和添加劑成分辫田、面餅形狀、烤制方法等各不相同艺挽，馕的名稱(chēng)也就相應(yīng)而別嚎论。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿越沙漠戈壁時(shí)，身邊帶的食品便是馕麦撵，是馕幫助他走完充滿(mǎn)艱辛的旅途刽肠。通過(guò)這個(gè)美好的傳說(shuō)，各族人民把馕看作日常生活必備的食品