隴西甜醅

隴西甜醅荧呐，也叫醪糟。用莜麥阱冶、青稞林艘、小麥不同原料制作又跛，特色各有千秋，依了口味挑選而食。

甜醅經(jīng)發(fā)酵而成儡特。將莜麥，青稞或小麥用清水噴濕妖救，待半個(gè)時(shí)辰橄浓，手摸均勻潮濕，裝入編織袋中亮航，揉搓荸实，去其浮皮，入鍋煮熟缴淋，不可過(guò)熟准给，出鍋平鋪案頭，晾溫重抖，拌酒?露氮，裝盆，添少量涼開(kāi)水钟沛，用搟面杖在中間戳一圓洞至盆底畔规，用棉織物覆蓋，三到二天恨统，起封叁扫，一股酒醇香味撲鼻而來(lái)，近視之畜埋，則圓洞濕潤(rùn)浸洇莫绣，似有水要溢出，用筷子抄少許放在舌上镀材，甘甜沁脾妆浅。

當(dāng)街置一白鐵皮覆面的桌子，備二三白色搪瓷大盆忍具，分別盛了莜麥爵缸、青稞、小麥甜醅，再設(shè)一小搪瓷盆眶洗，將小花碗小勺浸泡在涼水里蟀披。賣者穿了白色大褂，拿白毛巾不停地檫拭堤网，讓人感覺(jué)是一個(gè)干凈清涼的世界巫碍。來(lái)者要五毛錢的甜醅，主人便腰一貓贫肌，大拇指摳了碗邊禀舰，四指扶碗底，將碗反扣怔匣，在大瓷盆里撩得尖尖甜醅上刷刷兩下握联，碗靠盆底傾斜，用筷子一攔每瞒，剛好半碗金闽，動(dòng)作嫻熟利索，行云流水剿骨，一塵不染代芜，看著都舒服。雖則一碗下肚浓利，但余香繚繞腔齒挤庇，總感覺(jué)沒(méi)有過(guò)足癮，那就再提兩碗去吧贷掖。

十冬臘月嫡秕，鄉(xiāng)下農(nóng)家有煮了一缸甜醅的，利用隆冬寒氣自然微凍苹威，待吃昆咽，搗破薄冰，舀得一碗阿魏，甘甜不減茧音，清涼有加，別具風(fēng)味发凹。解酒醉，消油膩冈柑。