醪糟

醪糟本是江南產(chǎn)米區(qū)以糯米加甜曲制成的發(fā)酵食品痛侍。青海不產(chǎn)糯米拄弯，這個小吃純系從內(nèi)地傳人，據(jù)傳已有近百年的歷史葵姥。它在西寧“落戶”后袱族，經(jīng)過經(jīng)營者多年的實踐和再創(chuàng)造茎毁，在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶祭犯，為醪糟增添了濃郁的高原風味切蟋。



據(jù)老年人回憶统捶，清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販柄粹。到本世紀三十年代初期喘鸟，經(jīng)出售醪糟的小吃店不斷創(chuàng)新，在燒好的清水醪糟中加配了葡萄干驻右、桃仁什黑、果干、白糖等境猜，使味道香甜出奇伺罗。此后又創(chuàng)造了加入雞蛋花的“單套醪糟”和再加入牛奶的“全套醪糟”冒瞎，成了一種風味獨特的=???西寧地方小吃磺则。


全套醪糟是把醪糟放在沸水中燒開碎领，打入雞蛋花恨闪，并撒入葡萄干蚪缚、桃仁施敢、花生纺辟、果干央封、白糖等榄缸，最后加入燒開的牛奶蛹吱。全套醪糟黃自相間，蛋花柔軟涌疲，奶香酒味撲鼻晨每，各種干鮮果星星點點倚胀，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富所脉，香甜而略酸可款，難怪群眾視它為上好的早點。