豆餡燒餅

豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種漂辐，因其以豆沙為餡而得名昭卓，在烤制過程中普舆，因燒餅邊上有自然開口轨凡，吐出豆餡那伐，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為蛤蟆吐蜜。《故都食物百詠》中有詩(shī)說(shuō)：“干酥燒餅味咸甘映砖，形有圓方貯滿籃，薄脆生香堪細(xì)嚼灾挨，清新食品說(shuō)宣南邑退。

它的制作程序：先用白面加少許小蘇打用水和面成面團(tuán)，取面團(tuán)一快塊劳澄，搓長(zhǎng)條地技，揪小劑蜈七，搟成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團(tuán)重量墅纲，如17.5克的皮薛津，要包進(jìn)37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅穿互，燒餅四周沾上點(diǎn)水粘上麻仁，麻仁要密而勻挚蟹，然后入烤箱峡徽，因高溫陷兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個(gè)小口木影，吐出豆餡绣首。

豆餡燒餅四邊粘芝麻，口感酥軟璃淤、香甜施旱。