烤米包子

烤米包子割按,米食,特點(diǎn):色澤淡黃,酥香松軟罕擒,香甜可口。烹制法:蒸、烤。

大米制成吊漿荡偶,糯米浸泡蒸熟,與吊漿揉勻嘁老,加老漿發(fā)酵烧乙,下堿水拐扛、白糖揉勻?yàn)槠ぁC勖倒迦杈健⒑颂胰士埂⒇i肥膘、瓜糖等制成玫瑰餡膝班。

取面皮包餡头位,上籠蒸熟,冷卻后用杠炭火烤黃裝盤庇晤。

操作要領(lǐng):發(fā)酵適度深怕,用堿適當(dāng);烤用中火為宜泵肄;多作早點(diǎn),熱食淑翼。