牛肝菌的學(xué)名美味牛肝菌酪惭，是永平林下資源特產(chǎn)品種最為齊全，產(chǎn)量最大的野生菌類者甲。
牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱春感，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可實(shí)用虏缸。
牛肝菌菌蓋扁半球形鲫懒，光滑、不粘刽辙、淡褐色窥岩，菌肉白色，有醬香味宰缤，可入藥颂翼。
牛肝菌營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美慨灭，是極富美味的野生食用菌之一朦乏。
永平的牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種慢夸，主要有白溢扳、黃、黑牛肝菌训癌。
白牛肝菌祠乔，又稱美味牛肝菌，多生長(zhǎng)于于柞娶匠、櫟等闊葉林及針闊混交林地上橱序，單生或群生唠延，生長(zhǎng)期為每年五月至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多疫橘，易于采收袜簇。
白牛肝菌菌體較大，肉肥厚癌玩，柄粗壯枷量，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富污益，是一種世界性著名食用菌庆牵。該菌還具有清熱解煩疑惨、養(yǎng)血和中樟澜、追風(fēng)散寒倍靡、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效厢汹，是中成藥“舒筋丸”的原料之一螟深；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥烫葬。此外界弧，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤s-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤s-180的抑制率為100%搭综，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%垢箕。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用设凹。
黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科茅姜，食用方法相同闪朱，味道亦近似。
牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸引妖，還含有腺嘌呤冕泡、膽堿和腐胺等生物堿「砍伲可藥用刑评，治療腰腿疼痛、手足麻木灭奉、四肢抽搐且恼，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解毒过任、養(yǎng)血和中捉寻、追風(fēng)散寒姜筋、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效硼洁。
可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全伯板、食藥兼用的珍品。
