火蒙鞭筍

嫩鞭筍400克鹤仲、干蝦子5克却盘、味精2克瘫俊、白糖10克伪节、濕淀粉10克、芝麻油10毫升荠划、色拉油500毫升挖滤、紹酒10毫升、醬油25毫升笼才、奶湯125毫升?

1、將鞭筍洗凈络凿，對(duì)剖開骡送，用刀拍一下切成條塊。

2絮记、炒鍋置中火上摔踱，下色拉油，放入鞭筍怨愤，顛鍋略煸甥鼠，隨即加入奶湯，蓋上鍋蓋稻诚，移至小火上煮5分鐘后，加精鹽廓蒜、味精辖狞，用濕淀粉稀勾薄芡，起鍋裝盤奴妈，撒上火腿未孩置，淋上熟雞油即可。

筍壯鮮嫩窃愿，紅白相映罚栏，色澤雅麗，食時(shí)爽脆恨递，為杭州傳統(tǒng)名菜中夏令時(shí)菜增捻，是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一。