燕麥炒面是用燕麥和花椒做原料加工而成的一種食品泣幼，是彝家古老的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃阱剂。
做法：用清水將用來加工炒面的燕麥淘凈濾干蒸熟或者煮熟，再用沙鍋炒過，炒時(shí)要掌握火候差讼，加上少許花椒，這樣既有點(diǎn)麻味冬溯，又可防止拉肚子慈翔；最后用磨推、籮篩篩細(xì)即成炒面(
現(xiàn)在可用機(jī)子加工)疼尺。
吃法：先用甜酒和蜂糖煮成甜酒開水罚蛾，現(xiàn)在可以不用甜酒和蜂糖，直接用白糖或黃糖燒成糖開水氛侨。吃的時(shí)候缩笤，先將炒面舀入碗內(nèi)，開水燒沸即舀入與之?dāng)嚢韫剩_水越沸攪拌的炒面越細(xì)致殿恤，味道也越好。糖不宜放多演徘，要使攪拌起來的炒面有甜味慎陵、麻味和燕麥味三者合起來的味道才適口，隔很遠(yuǎn)就香氣撲鼻喻奥，聞之使人饞涎欲滴席纽。因燕麥炒面噴香，故又有人把它叫作香麥面撞蚕。
燕麥有青桿麥润梯、小黃麥、尖嘴麥三種诈豌，屬小季雜糧仆救。古時(shí)彝家種燕麥，一是用來做咂酒營養(yǎng)價(jià)值高矫渔，味道比用其它糧食做的醇正彤蔽；二是用來推炒面做禮物送人，算是對(duì)別人的一種特殊尊重庙洼。此外用炒面做干糧遠(yuǎn)行在路上方便顿痪，所謂“行者有稞糧”，彝家遠(yuǎn)行帶的就是燕麥炒面油够。
彝家婚俗蚁袭，到娘家去吃雞卦(
的時(shí)候，燕麥炒面就是其中的主要禮物，用它和白酒配成雙禮雙信淆逛，古樸大方椒玖，民族氣息濃郁。
民革中央正式將納雍定為扶貧重點(diǎn)聯(lián)系縣倒你，首次在納雍興辦希望小學(xué)胯夏。
月，全國人大副委員長鼓宿、民革中央主席李沛瑤一行從北京來納雍姑開參加陶家寨豆出、發(fā)都寨兩所希望小學(xué)的年度開學(xué)典禮，為感謝他們對(duì)邊遠(yuǎn)高寒地區(qū)少數(shù)民族的關(guān)懷情键，姑開苗族彝族鄉(xiāng)黨委和鄉(xiāng)人民政府以燕麥炒面和甜蕎面吵淌、紅稗面做禮物送給李沛瑤委員長等北京遠(yuǎn)來的客人，這是一種古老的彝家禮節(jié)钢墩。
