嫩雞一只（約重1250克）、豬肉200克户寺、富強(qiáng)面粉100克登刺、火腿（或簡(jiǎn)骨）l塊碰蚂、蔥結(jié)5克凭需、熟雞油15克、姜塊5克徙鱼、紹酒25克复濒、味精5克、精鹽7.5克蒲肋、芝麻油5克
1蘑拯、將雞入沸水中氽一下，去凈血水兜粘，撈出洗凈申窘。
2、取砂鍋一只孔轴，用小竹架墊底剃法，放入蔥結(jié)、姜塊路鹰、火腿皮贷洲，加清水2500克，在旺火上燒沸议幻，放入雞和紹酒20克诀次，再沸時(shí)移至小火燉。
3薯荷、將豬肉剁成末死辫，加水2.5克、精鹽1.5克投圣、紹酒5克檬舀、味精1克攪拌至有粘性，再加芝麻油拌制成餡料，面粉揉成面團(tuán)，搭成小餃皮子20張放入餡料停就，包制成鳥(niǎo)形水餃，煮（或蒸）熟下伙。
4、待雞燉至酥熟恰岳，取出姜塊吗浩、蔥結(jié)建芙、火腿皮和蒸架，撇盡浮沫懂扼，加入精鹽6克禁荸、味精4克，將鳥(niǎo)形水餃圍放在雞的周?chē)没鹕仙苑懈鲜欤苌想u油即成。
特點(diǎn)：菜形美觀陷嘴，雞肉肥嫩映砖，軟爛香酥；餃子形美灾挨，餡軟皮滑邑退，鮮香味美。
“百鳥(niǎo)朝鳳”又名“水餃童雞”劳澄。肥嫩香酥的越雞地技，圍以皮薄餡鮮的鳥(niǎo)形水餃，形象生動(dòng)浴骂，湯汁清香味醇，營(yíng)養(yǎng)豐富愚矗，是1956年浙江省認(rèn)定的36個(gè)杭州名菜之一能航。
據(jù)記載，此菜早在明代以前就在杭州出現(xiàn)了椭药。那時(shí)的水餃統(tǒng)稱餛飩挚蟹，因此，我們稱之為雞餛飩蓬甩，就是“水餃童雞”的前身木影。
鳳凰是我國(guó)傳統(tǒng)中的祥瑞之雞、百禽之王珠慧，把水餃童雞喻為百鳥(niǎo)朝鳳璃淤，正寄寓著這一美好的愿望，食用此菜唬辛，將會(huì)給你帶來(lái)吉祥幸福伙斯。
