松脆蜂蛹

蜂蛹是湘西民間小酌常見的下酒菜郑什。以胡蜂的蛹為主要原料（金環(huán)胡蜂蛹為最佳）秩纹。烹制時(shí)，先將蜂蛹從蜂巢中取出挤毯，撿去雜質(zhì)庭瑰，用清水漂洗一遍喂走，濾干惋粟，倒入油燒至七八成熟的油鍋內(nèi)蔗彤，用文火把蜂蛹煎至金黃色時(shí)俩莽，加入少許食鹽旺坠，便裝盤供食。這道菜豹绪，色澤金黃或淡黃价淌，香氣撲鼻，蛹體外脆里嫩瞒津，味美可口蝉衣，屬高蛋白低脂肪美食。很多時(shí)候巷蚪，在湘西餐桌上可以見到蜂蛹和成年峰油炸在一起病毡。