界山老鴨湯

與奎湖漂魚一樣，周邊地區(qū)也到處都有老鴨湯的招牌溜封，但唯有界山丁記老鴨湯才是正宗的锐校。丁氏父輩創(chuàng)造了丁記老鴨湯這塊牌子，現(xiàn)被丁氏兄弟兩人共同享有，一幢樓房中間由招牌隔開，一邊丁大一邊丁二，同根同祖同配方并無區(qū)別辰斋，只此兩家別無分號。

傳說瘸味，鴨屬涼性宫仗，老鴨湯能健胃解暑够挂、清熱生津、利尿藕夫，對體內(nèi)有熱孽糖、上火的人，特別對低燒毅贮、虛熱办悟、少食、便秘和水腫患者特別有食療作用炊捻。夏天或秋燥時分鸦呆，普通人食之對身體也特別有益。平時約上幾個好友或一家人把它當作美味品嘗也不賴拼建。

界山老鴨湯精選家鄉(xiāng)特產(chǎn)“瓦灰麻”老鴨墓永，一般要兩斤半左右兩歲不肥不瘦0鴨枪笆。收拾干凈后先在沸水中滾過辜尝，撈凈浮沫，加入各種佐料挠辆，用豆腐皮包好裝入瓦罐用炭火慢燉雳址。燉好的老鴨湯端上桌,湯汁清如水上浮一層黃亮薄油花,再撒上一點碧綠的蔥花，聞之香氣逼人华雷，觀之垂涎欲滴敌痘，嘗之回味無窮。鴨肉酥而不爛持蓄，入口即化钢婆，用筷子輕輕一撥骨肉就能分離，滋味純正鮮美臂外。

首先盛上一碗湯窟扑，喝一口，夾上一片豆腐皮漏健，送入口中嚎货，權當開胃。接下去將鴨肉分分蔫浆，連皮帶肉吞下殖属，剩下一罐清湯，才是主題瓦盛。家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大米洗显，尤以小占聞名。精選優(yōu)質(zhì)小占原环，用大柴鍋炕出鍋巴挠唆，鍋巴焦黃松脆橡卤，芳香撲鼻。用老鴨湯一泡损搬，盡吸老鴨湯的鮮味碧库，又脆又軟香鮮異常，真是人間美味功跑。