張秋燉魚

此菜為陽谷地方傳統(tǒng)名吃朝棉。最早始于張秋南街李文端師傅之手殷淮,李文端過世后腺拗,其兒子李登誠繼承父親傳統(tǒng)工藝,取名“張秋燉魚”耍俱。由于李登誠膝下無子西龟,祖?zhèn)鞴に嚤恢蹲永顚W(xué)敏所繼承,一直延續(xù)至今镣学。京杭運(yùn)河漕運(yùn)時(shí)期,雅號(hào)“小蘇州”的張秋鎮(zhèn),“繁華壓兩京醋拧,舟車似潮涌,河中魚鱗如玉丹壕,兩岸鵝鴨白如云薇溃。”張秋鎮(zhèn)又鄰黃河堤岸沐序,據(jù)《陽谷縣志》記載,清順治年間薄啥,黃河幾次決口流潰張秋垄惧,大小河流與黃河相通,這就為魚類的滋生提供了優(yōu)越的條件搜计。經(jīng)他們燉出的魚,風(fēng)味與眾不同杉藐,骨酥肉嫩,口味鮮香攒置,回味無窮尖坦。