老鼠?

老鼠?监昏,作為客家小吃采璧,已有數(shù)百年的歷史。乍一聽(tīng),很多人會(huì)以為用老鼠肉做成蔑辽,其實(shí)不然,它和老鼠并不關(guān)聯(lián)钥忌。為何要起名為老鼠?耍叮,已無(wú)從考證。不過(guò)暖娃,有人說(shuō)扔泵,其外形像老鼠尾巴;還有人說(shuō)力浅,很難用勺子打起闭厕,像老鼠一般,溜來(lái)溜去……老鼠?的用材是大米叭痰,磨成米漿多吁,用開(kāi)水拌和,反復(fù)揉搓成團(tuán)斥滤,然后放在特制的“孔架”上将鸵,礤出?條,煮熟,其實(shí)它和閩南的米篩目是一樣的佑颇。潔白顶掉、剔透,色如珍珠挑胸,老鼠?色澤極好痒筒。吃起來(lái),它并沒(méi)有米粉那般潤(rùn)滑茬贵,更沒(méi)有米粉一樣的韌勁凸克,但嚼著,卻有一股撲鼻的米香闷沥,使人回味無(wú)窮萎战。