瑞溪粽子,是以糯米,豬肉為主要原料制作而成,具有口感酥松,味道清香,吃后不膩的特點.本縣瑞溪墟居民在上世紀(jì)二十年代開始,就在墟設(shè)擺攤賣粽子,把粽子當(dāng)作特色小食來經(jīng)營.
瑞溪粽子主要以八角,桂皮,胡椒,秕谷等制成香料,將香料,白酒,生油,姜汁,蒜頭等拌入豬肉,以豬肉做陷.瑞溪粽子如今不但在本縣地方小食中占有一席之地,而且在赫溆铮口省城一些大中餐館也深受青睞,客人贊不絕口.
據(jù)了解柏靶，瑞溪粽歷史悠久，而作為美味小食經(jīng)營始于明朝瞻窗。清初建崩溪墟箱吕，開張之日檬鞠，各村各鄉(xiāng)百姓溪毕，舞獅舞龍丐忠，敲鑼擂鼓要嘿，肩挑車推農(nóng)產(chǎn)品、小食坦推、手工藝品來開市或腔，其中就有粽子。府縣1擅揖、各地豪紳商賈前來慶賀蔚便，品嘗者一致稱道：崩溪粽是天底下最好吃的粽!自此，崩溪粽名聲大振。后來瓊臺書院掌教謝寶來崩溪墟南文村廊散，為曾家修譜題寫《南文八景》桑滩。謝掌教愛吃崩溪粽，村人裹粽招待他允睹，爾后挑一擔(dān)粽子往書院答謝运准。謝掌教認(rèn)為“崩”寓意不祥，故改“崩溪”為“瑞溪”缭受。
瑞溪粽子從此開始揚名胁澳。
如今，瑞溪鎮(zhèn)包粽子最有名的曾令章家特別好找米者，隨便問鎮(zhèn)上一位老阿婆韭畸，她們都能給我們指路。
記者來到澄邁瑞溪鎮(zhèn)采訪蔓搞，在曾令章家的粽子作坊記者看到胰丁，地上已經(jīng)擺放了上百個剛出爐的粽子，有幾位阿姨正在一遍遍地洗粽葉败明，旁邊還有幾個大爐子正在煮著粽子丰搞，一片熱火朝天的情景。
據(jù)了解讼狗，老曾家包粽子已經(jīng)包了70多年稚铡，是鎮(zhèn)上時間最長、規(guī)模最大的粽子作坊硝闸。
父輩挑擔(dān)子到集市賣粽子
據(jù)曾令章回憶道旺哀，家里有一個粽子小作坊，在他小的時候硼挡，自己的父親曾祥龍和二叔曾祥鳳就已經(jīng)在鎮(zhèn)上擺攤賣粽子了恤朝。不是集市時，父親和哥哥們就挑著擔(dān)子到長安版绢、美亭地區(qū)賣粽子棕虫，有時還坐船到海口東山賣粽子玄冬，一家人就以此為生第哲。在他小的時候就已經(jīng)學(xué)會包粽子了，不僅是他颜懊，其實瑞溪鎮(zhèn)家家戶戶幾乎都會包粽子财岔。
“那時候我在縣城上班，每天回家第一件事就幫家人包粽子河爹〗宠担”談起過去，曾令章很是動容，老人告訴記者夷恍，他們以前煮粽子都用柴火魔眨，而現(xiàn)在都用煤，方便多了裁厅。
而兒子曾德憲是一個“不安定”的人冰沙，一直想著將瑞溪粽子傳播出島外侨艾。老曾家的粽子個頭大执虹、用料足、味道好唠梨，現(xiàn)在平時每天能銷出去2000個左右袋励，到了端午節(jié)這幾天，企業(yè)当叭、大戶訂貨的單子能下到上萬個接碘。
粽葉和鴨蛋都大有來頭
老曾家的粽子到底好吃在哪里呢？
據(jù)曾德憲介紹室午，其粽子的粽葉是從海南島最高的五指山上采摘的新鮮葉子班域，這樣的粽葉包的粽子煮出來有種天然的清香味和淡淡的黃綠色。
粽子里用的豬肉則是屯昌黑豬肉孔菱，這種肉經(jīng)過高溫烹煮后巨啤，肥肉部分已經(jīng)化為油脂溶入糯米中，而瘦肉部分也是入口即化撕星。
而粽子內(nèi)包裹的咸蛋黃更是好吃抖躺，鴨蛋來自于澄邁當(dāng)?shù)氐木琵埾B(yǎng)的鴨子，該溪清澈無比唧窄，放養(yǎng)的鴨子吃了溪里的蚌勇斜，生得胖乎乎的，下的蛋也有營養(yǎng)究惨。這些鴨子所下的蛋树家，蛋黃是橙紅色的，比普通的咸蛋黃油脂明顯要多治拿，但卻一點都不膩摩泪。
撥開一個老曾家做的瑞溪粽子，熱氣混合著著清香撲鼻而來忍啤。咬上一口加勤，混合著肥豬肉和咸蛋黃的糯米香味十足。再咬第二口同波，濃郁的香味更是猶如泉水一樣噴涌而出……
“現(xiàn)在我父母每天也做粽子鳄梅，不過現(xiàn)在老人年紀(jì)大了，不能長時間勞累，我們都希望他們休息戴尸，可是他們總是放心不下粟焊，每天都堅持做。
”曾德憲為了將老曾家的粽子傳出島內(nèi)外孙蒙，做了許多努力项棠，還注冊了瑞溪粽子的商標(biāo)。
曾德憲說挎峦，雖然自家的粽子在當(dāng)?shù)睾艹雒阕罚怯捎诎b等問題，目前還沒有辦法大規(guī)模地長途運輸遠(yuǎn)銷各地危葵，而且也沒正式的品牌带漆，目前他已經(jīng)開始和別人合伙建設(shè)粽子廠房，但是遇到的困難是資金有限蠢缚。
希望當(dāng)?shù)卣軌蛑С炙溃殉芜~瑞溪粽子的品牌打得更響！
