河刀魚煞赢，又稱它為鳳尾魚先朦、烤子魚、黃齊榄缸、刀國天殉、毛鱭脚培、子鱭、刀鞘靡鞭、海刀魚等等纺围。
山東特色美食黃河刀魚。黃河入褐┰口有句漁諺：麥稍黃僧旬，刀魚長。
“刀魚餛飩”制作煩在出刺逼庞。有的用棒頭“敲”刺功偿，有的用刀斬碎再“濾”刺，多數(shù)是煮成半熟往堡，再“捏”刺械荷；無論何種法子，反正魚刺要出凈虑灰。然后用刀魚糜和成韭菜餡子吨瞎，不要放味精，吃出來是地道的鮮美嫩穆咐。
刀魚面是江蘇省無錫市江陰市的特色小吃颤诀。
東營為黃河的入海口对湃，每年盛產(chǎn)新鮮刀魚崖叫。刀魚營養(yǎng)豐富，含有多種人體所需的蛋白質(zhì)和微量元素拍柒。清蒸刀魚口感清淡心傀，保持了刀魚的原味，東營各大小餐館均可品嘗柔朽，30元左右一盤垂暖。
刀魚口味鮮美，惟細刺骨較多精杜，吃時甚為不便穗阐，常熟福山港所產(chǎn)刀魚多而且肥涉泡。公元一九二0年間，常熟“山景園”老廚師鄭小六能莫，創(chuàng)制了出骨刀魚園的方法,吃時很便利政茄，并保持原有刀魚的鮮味。
瓦埠湖銀魚妇愉、瓦蝦彭闷、毛刀魚及巢河銀魚、毛刀魚屎谆、針尖魚拨聚，是合肥地方特產(chǎn)中的著名的水產(chǎn)品。此類水產(chǎn)品有一共同特點琐览，即肉細嫩丑瞧，色晶亮，味鮮美蜀肘，不僅是美食中的上品绊汹，而且在歷史上為朝廷貢品，具較高營養(yǎng)滋補價值扮宠，被譽為水產(chǎn)品中的閨秀西乖。
1、將草魚去鱗坛增、魚鰓获雕、剖腹、去內(nèi)臟洗凈收捣，用刀取下兩扇魚肉届案，把魚頭、錢骨制成塊罢艾。
刀魚楣颠，是名貴的經(jīng)濟魚類，因魚體扁而狹長，形狀酷似短刀而得名。刀魚從立春開始由海入江靡勾，逆江而上作生殖回游。崇明島周圍的水域是刀魚光臨最多的地方涌咪，使島上的漁民有了捕捉刀魚得天獨厚的條件，因而刀魚成了崇明的特產(chǎn)之一紫颈。
蕪湖四魚指：鰣魚下风、刀魚、鮭魚嘁汗、黃鱔鹤肥。其中“鰣魚、刀魚”更是名列“長江三鮮”之中狀元揣恳、榜眼之位!
