頓崗油饃

新蔡縣頓崗鄉(xiāng)沈崗村有一種著名的面食——沈崗油饃（也稱頓崗油饃）大审。古往今來凡來到沈崗的人，必享其口福根穷，贊為幸事诽怨。

相傳，沈崗在春秋時代是楚國令尹沈諸梁的別墅螺城，東魏時凉陌，曾在這里設置過蔡州埠浩。后來，幾經廢置酵熙，沈崗成了村莊哮独，但因為當時有一條從山東察藐、安徽通往湖北悴务、湖南的交通要道通過這里讯檐，不知從何時起叨恨，沈崗就成了這條道上一個著名的過路店，經常有許多商人在這里驛宿瓦轧。有一張姓農民腿伟，就開了一座客店，除安排客人住宿外蚪桐，還經營許多食品紫侵，其中闽铐，最拿手最著名的就是油饃兄墅。



頓崗油饃用料考究，選用上等麥面成洗、芝麻香油充包、豬油基矮、香料棕凉、姜、蔥桃镐、蒜苗扶免、韭菜紧视、食鹽等為主要原料，按春琢窗、夏嫂伞、秋撰豺、冬四季的氣候不同污桦，經過嚴格配料、精細加工而成舅柜。成品油饃晶襟，具有層多而薄、金黃透亮、薄而柔散嫁慌，香酥可口爆始，味道鮮美门贫，多食不膩的特點。在常溫下递沪，可保存半年儒飒，味不走届良，色不變乞而，而且爪模，越餾味越佳，且具有消食導滯荚藻、健脾養(yǎng)胃之功能，凡品嘗者皆贊不絕口炕常。過往客商在醉心飽食之后贿魄，總不忘再捎些給遠方的情人朋友秕颖。

一時持结，沈崗油饃名揚魯挨让、皖、鄂坛怪、湘等數(shù)省。

在明袜匿、清兩代，還曾作為貢品居灯，向宮廷進過貢怪嫌，有“北有道口燒雞拌倍，南有沈崗油饃”的美譽。

一九九九年頓崗油饃被評為河南省著名風味小吃鳖灰。