巢湖毛魚

簡介

巢湖毛魚告岸，學名湖鱭寝受，又稱毛刀魚、刀鱭卜壕、毛草魚恨递、尖刀魚等购畴，古稱刨花魚嘱兼，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變悦冀，故名。毛刀魚是巢湖重要的小型經(jīng)濟魚類醉蚁，歷來在巢湖魚類中占有很大比重燃辖，約占總產(chǎn)量的80%。



巢湖毛魚形似篾刀网棍，身體略呈扁狀黔龟，新鮮脊背略呈青灰色，其余部分呈銀白色滥玷。

巢湖毛魚游速甚快氏身，肉細嫩，肥而不膩境愕，與巢湖銀魚各有千秋秋降。每年6至7月是毛魚繁殖盛期。春季漲水可以刺激毛魚產(chǎn)卵停楞，也擴展了產(chǎn)卵水域别逐，對毛魚生長有利，故巢湖漁民認為"發(fā)春水羔漂，毛魚多"敢智。幼魚生長速度很快，3個月左右可長大成魚匹说，捕撈主要集中在10晚号、11兩個月。

成魚一般長約80毫米卫驯，大的可達100毫米殃忠。

巢湖毛魚除少量鮮食外，大部分曬制成千品運銷全國各地毫痢。晾曬干后的毛魚趾始，酌放辣椒醬、蒜耙旦、鹽脱羡，用油煎炸，肉脆骨酥免都，是盛宴酒后一道亦素亦葷锉罐、人見人愛的下飯小菜。

做法

傳說當年巢湖人在建廟時，魯班為除妖解難脓规，專程從魯國趕到巢州栽连，在大廟落成之后，人們決意挽留魯班吃頓飯侨舆，一表感激升酣，二表慶賀。然飯煮好后态罪，缺少佐餐菜肴。

生活在巢湖之濱下面，沒有魚蝦佐餐复颈，實為一大缺憾。然那時巢湖剛剛形成董翻，水中不但沒有魚蝦圾董，就連個沙蟲也沒有，這如何是好桨挂？正在人們愁急無計之時几谐，魯班似乎看出了人們的心事，便隨手向巢湖投去一些刨花布布，轉(zhuǎn)瞬間坊欢，只見刨花竟變成一尾尾隨波游動的小魚【榉猓可這些小魚始終漂浮于水面甥归，不向下潛游。于是魯班又向小魚投去細沙趟伺，頓刻卑保，那一尾尾漂浮于水面的小魚，便紛紛潛水游去酸疹。

自那以后天俺，巢湖中便盛產(chǎn)這種小魚，名曰毛刀魚雌芽。因其狀如刨花片授艰，故人們又將這種魚稱為刨花魚或魯班魚。今天人們在品食這種小魚時膘怕，為了避免魚頭有沙之弊想诅，往往干脆將魚頭掐去，專食其身岛心。