黑木耳箕别，生長在朽木上辟灰，形似人的耳朵，色黑或褐黑讳癌，故名黑木耳捆牍，又名木菌奶浦、樹雞私痹。黑木耳營養(yǎng)極為豐富，據(jù)史料記載匠抗，它是上古時代帝王獨享之佳品故源，含有大量的碳水化合物、蛋白質(zhì)汞贸、鐵心软、鈣、磷著蛙、胡蘿卜素删铃、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，每100克中含鈣375毫克踏堡，相當(dāng)于鯽魚的7倍猎唁；含鐵185毫克，相當(dāng)于鯽魚的70倍今伏。黑木耳還有多種藥用價值拄渣，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學(xué)家李時珍在《本草綱目》中記載癌越，木耳性甘平浦砚，主治益氣不饑等缓捂，有補氣益智，潤肺補腦亚滑，活血止血之功效茄妇；近代醫(yī)學(xué)者對黑木耳的藥用價值又有了新的發(fā)現(xiàn)。食品阿司匹林現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明还做，如果每人每天食用5-10克黑木耳晨丸，它所具有的抗血小板聚集作用與每天服用小劑量阿司匹林的功效相當(dāng)，因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林裕甸。
阿司匹林有副作用云卤，經(jīng)常吃會造成眼底出血，而黑木耳沒有副作用碳扯，更受人們青睞城也。同時，黑木耳具有顯著的抗凝作用窃躲，它能阻止血液中的膽固醇在血管上的沉積和凝結(jié)变秦。由于黑木耳的抗血小板聚集和降低血凝作用，可以減少血液凝塊框舔，防止血栓形成，對延緩中年人動脈硬化的發(fā)生發(fā)展十分有益赎婚，不僅對冠心病刘绣，對其他心腦血管疾病以及動脈硬化癥也具有較好的防治和保健的作用≌跏洌‘人體的清道夫’黑木耳含有豐富的植物膠原成分纬凤，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)撩嚼、谷殼停士、木渣、沙子完丽、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用恋技。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用漱屁。
特別是對從事礦石開采狈报、冶金、水泥制造茧津、理發(fā)溺剖、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴(yán)重工種的工人营鸽，經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用鳖进。優(yōu)質(zhì)天然補血品黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’园湘，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍葵斗，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍单墓，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為谁意，黑木耳味甘性平发娶，有涼血、止血作用料潘，主治咯血抽碌、吐血、衄血决瞳、血痢货徙、崩漏、痔瘡出血皮胡、便秘帶血等痴颊，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)屡贺，所以它是一種天然補血食品蠢棱。減肥防癌治便秘黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動甩栈，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄泻仙、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖量没；同時玉转，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘殴蹄，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出究抓，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以兄哮，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人肚微，堅持食用黑木耳，常食木耳粥参匀，對預(yù)防多種老年疾病恨蒙、抗癌、防癌恶稼，延緩衰老都有良好的效果教够。
化解結(jié)石不可少黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等內(nèi)源性異物有比較顯著的化解功能杠捂。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿始树，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石赋芥，滑潤管道绳宰，使結(jié)石排出。同時一膨，黑木耳還含有多種礦物質(zhì)呀邢，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學(xué)反應(yīng)，剝脫豹绪、分化价淌、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小瞒津，排出蝉衣。對于初發(fā)結(jié)石，保持每天吃1-2次黑木耳巷蚪，疼痛病毡、惡嘔等癥狀可在2-4天內(nèi)緩解，結(jié)石能在10天左右消失屁柏，對于較大較堅固的結(jié)石啦膜，其效果較差，但如長期食用黑木耳淌喻，亦可使有些人的結(jié)石逐漸變小變碎僧家，排出體外
