“永定萬(wàn)應(yīng)茶”創(chuàng)制歷史已有200余年微酬，采用30多種地道中藥材經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)中藥制劑工藝技術(shù)配制而成的露使，以其精良的配方电摔、確切的療效蕊爵、悠久的歷史和獨(dú)特的文化底蘊(yùn)，深受群眾喜愛(ài)，享譽(yù)海內(nèi)外∪胛剩“永定萬(wàn)應(yīng)茶”獲批地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，對(duì)有效規(guī)范永定萬(wàn)應(yīng)茶的產(chǎn)品市場(chǎng)稀颁、維護(hù)品牌聲譽(yù)芬失、促進(jìn)特色產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有十分重要的意義。
永定萬(wàn)應(yīng)茶產(chǎn)地范圍為福建省永定縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
一棱烂、原輔材料要求
1．原料：產(chǎn)地范圍內(nèi)生產(chǎn)的鐵觀音茶樹(shù)鮮葉經(jīng)烏龍茶工藝加工而成的鐵觀音干茶租漂。
2．輔料：符合《中華人民共和國(guó)藥典》要求的小茴香、白豆蔻颊糜、砂仁哩治、木香、檀香衬鱼、肉桂扫矾、白芷、桔梗序机、羌活勘浇、明黨、山楂寥只、前胡劈咕、豬苓、木瓜冻找、肉豆蔻柏困、大胡、大黃梦迂、陳皮肚轴、薄荷紧邑、白術(shù)豫阻、丁香、檳榔伞缺、半廈苍糠、紫蘇葉、茯苓啤誊、白扁豆岳瞭、香附、蒼術(shù)蚊锹、厚樸瞳筏、香薷、枳殼牡昆、澤瀉姚炕、甘草等三十三味中草藥。
3．水：采用產(chǎn)地內(nèi)金豐山脈下的山泉水丢烘，經(jīng)過(guò)二級(jí)反滲透等特殊工藝加工柱宦。
二、生產(chǎn)技術(shù)要求
1．原料的栽培與加工：
（1）立地條件：產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m以上的山地；土壤質(zhì)地為略帶砂性的紅壤土掸刊；pH值4.5至5.6免糕；有機(jī)物質(zhì)含量≥1.5%；層厚度≥60㎝忧侧。
（2）育苗：每年9月至11月采用扦插育苗堵沈。
（3）定植：春栽2月中旬至3月上旬；秋栽10月下旬至11月下旬红狗；合理密植烂锤。
（4）施肥：施肥深度≥20㎝，每公頃施有機(jī)肥≥3噸暂呈。
（5）采摘：55%至65%茶樹(shù)新梢呈駐芽中開(kāi)面時(shí)開(kāi)采架暗，采駐芽3至4葉。
（6）環(huán)境辜辰、安全要求：農(nóng)藥约粒、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境束敦。
（7）茶葉加工:
①工藝流程：曬青→搖青（涼青）→殺青→初揉→初烘→包揉→復(fù)烘→烘干→包裝侨直。
②關(guān)鍵工序要求：
曬青：以葉梢柔軟,葉色轉(zhuǎn)暗,新梢頂葉葉緣稍有下垂為適度。
搖青（涼青）：先慢后快,先輕后重,春茶多搖,夏茶少搖,看青做青匾瓣，看天做青靠婴。
殺青：置200℃至220℃滾筒殺青機(jī)內(nèi)炒3至5分鐘。
包揉：反復(fù)包揉3至4次袱耽，每次10至15分鐘杀餐。
初烘：將包揉后的茶葉置80℃至90℃烘干機(jī)上烘20至30分鐘,以茶不粘手為度。
復(fù)烘：在80℃至90℃烘溫下烘8至10分鐘,以手握茶條稍有刺手感達(dá)七成干即可下機(jī)攤涼散熱1小時(shí)朱巨。
烘干：文火慢焙,在70℃烘溫下烘干約1至2小時(shí)史翘。當(dāng)手捻茶條即碎、手折茶梗易斷冀续，茶香顯露即可下機(jī)攤涼散熱琼讽。
包裝：成品茶包裝后入庫(kù)備用。
2．永定萬(wàn)應(yīng)茶加工技術(shù):
（1）加工工藝流程：凈選→炮制→配料→粉碎→滅菌→制梁樘疲→干燥→包裝→成品入庫(kù)钻蹬。
（2）關(guān)鍵工序要求：
①凈選：原料分別經(jīng)挑選、風(fēng)選凭需、水選问欠、篩選、剪功炮、切溅潜、刮削术唬、剔除、刷墅瑟、擦避扎、火燎、碾串及泡洗等工序完成凈選枪素。
②炮制：切制后的藥材經(jīng)浸潤(rùn)軟化后咬跷，及時(shí)干燥，并按傳統(tǒng)制作工藝進(jìn)行炮制芹倔。
③粉碎：配好的凈藥材倒入粉碎機(jī)中演避，將原料粉碎為中粉，過(guò)篩（篩網(wǎng)規(guī)格為≥80目）威脯。
④滅菌：將藥粉偶咸、稻米粉和水，置混合機(jī)內(nèi)混合跨略，混合10分鐘殊泼，制成軟材。放多功能中成藥滅菌柜蒸汽滅菌烁犀，時(shí)間為60分鐘左右码日。
⑤制粒：將滅菌后的軟材置制粒機(jī)，進(jìn)行制顆粒视搏，制粒篩網(wǎng)16目审孽。
⑥干燥：用烘盤(pán)平裝，厚度為3.5 cm至4.5cm浑娜。放入烘箱內(nèi)干燥佑力，干燥起使溫度40℃至45℃，升溫至60℃至70℃棚愤，時(shí)間8至13小時(shí)搓萧，中途每隔3小時(shí)翻動(dòng)調(diào)整杂数，干燥后顆粒水分控制在＜10%宛畦。
⑦包裝：將永定萬(wàn)應(yīng)?=茶顆粒置自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行包裝；或?qū)⒑细竦念w粒置壓片機(jī)壓片后置自動(dòng)片劑包裝機(jī)包裝揍移。
⑧入庫(kù)：按不同規(guī)格將產(chǎn)品外包裝后入庫(kù)貯存次和。
四、質(zhì)量特色
1．感官特色：
項(xiàng)目 顆粒狀 塊 狀
外觀 棕褐色顆粒狀那伐，顆粒色澤大小均勻（12目） 淡紅褐色小扁圓形塊狀踏施，邊沿圓弧完整。大小披滑、厚度徒锄、色澤均勻（直徑21mm、厚度10mm）
色澤 棕褐色顆粒狀或淡紅褐色扁圓塊狀，色澤均勻安芋。
開(kāi)水泡或煎煮后湯色淡紅棕色才延。
氣味 具有純正清檀的香味，無(wú)霉變味及其它異味售芳。
滋味 味微苦陈园、香氣濃郁、回甘留香肿犁，飲用后有神清氣爽湘志，腸胃清新感。
2．理化指標(biāo)：
項(xiàng) 目 指 標(biāo)
水溶性浸出物含量（%） ≥30.0
水分含量（%） ≤12
袋（塊）重量（g） 3±8%
永定萬(wàn)應(yīng)茶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品整空。
