蓮兜美豆干

蓮兜美豆干

祖?zhèn)鞯拿耖g制作工藝,在安溪官橋鎮(zhèn)蓮兜美村已有二百多年的生產(chǎn)歷史疯兼,并以產(chǎn)地久負(fù)盛名仓脓。蓮兜美豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料摹闽,佐以石膏杯岩、八角等秉馏,經(jīng)過(guò)洗凈妨宪、磨漿捣柿、煮沸、過(guò)濾里捌、牽路(放入適量石膏)隐鬼、攪拌、包壓等數(shù)道傳統(tǒng)工序精制而成型吃。形方塊狀柱丐,色淺黃或白,質(zhì)硬且韌栗雳,緊握不斷塊凉危,放開(kāi)復(fù)原,撕開(kāi)成雞肉絲狀衍周。品嘗時(shí)硬而不爛茄焊,香韌可口。