介紹： 湖頭米粉系以優(yōu)質大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經傳統(tǒng)工藝精制而成油后，其品質上乘遭贸，晶瑩半透明它改，熟粉細膩柔韌遣妥、不粘糊品姓、清香可口疆拘”静 清康熙二十一年（1682年），清圣祖玄燁因平定 三藩之亂 入问，又逢29歲生日丹锹，迷信的康熙決定提前做圣誕》沂В 快馬傳消息至安溪楣黍，李光地和堂兄李光斗、叔叔李日煜商量如何為 升平嘉宴 增輝添彩棱烂？當時湖頭山高水險林密虎多租漂，山寨大王也不少，百姓生活極艱難颊糜，實在無物上賀哩治。李光地童年時曾被永春帽頂寨大王林日勝捉上山寨，是安溪縣城東岳廟和尚德輝禪師救出衬鱼。未回家前扫矾，李光地在東岳廟學過做水粉。此時序机，李光地忽然想到勘浇，湖頭泉水制作的米粉，口感柔韌細膩寥只，不如把水粉做成粗條再曬干好帶上朝去劈咕，到時自己還可當眾表演吃法。堂兄和叔叔都說如此甚好，但北方人喜食干食柏困，御前亦難湯水淋漓衩羹，建議帶上湖頭的筍絲香菇同炒，味道更可顯得與眾不同清玉』±停 這樣，李光地把湖頭米粉變成了貢品稠还。他用肉絲伞缺、蝦仁苍糠、香菇炒熟叁丧，肉骨湯適量和米粉入鍋油炒翻動，快速提鍋倒入瓷盤的炒米粉岳瞭，竟成為康熙帝 升平嘉宴 中宴請大臣拥娄、翰林和有功之臣的有泉州地方特色的美味⊥ぃ 安溪名優(yōu)特產湖頭米粉系以優(yōu)質大米為原料稚瘾，以湖頭鎮(zhèn)福壽、湯頭兩村所產最為出名姚炕。湖頭米粉乃選取當地所產純白的優(yōu)質大米摊欠，來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水，經浸水柱宦、磨漿些椒、蒸炊、壓制排粉掸刊、曬干等數道獨到的農家精細手作功夫精制而成免糕。其品質上乘，晶瑩半透明忧侧，熟粉細膩柔韌堵沈、不粘糊、清香可口据篇，炒便晶、煮口感具佳；成品白如絲担泥、細如線架暗、韌如簧。其加工歷史悠久辜辰，暢銷閩南及東南亞约粒、港、澳、臺等地區(qū)侨直，是饋贈親友支摹、居家、野炊靠婴、餐飲行業(yè)常年必備之佳品代郊。主要產品：100克、250克軟包裝（調味）杀餐、1000克凰茫、2000克禮盒裝系列產品。如配以香菇秧耗、海蠣干位衩、瘦肉絲等烹煮，便成為風味獨特的 安溪炒米粉 和 安溪米粉湯 琼讽。
湖頭米粉宜素炒必峰。其炒法是先下蔥油，后下白水和米粉钻蹬，狂火猛燒吼蚁，雙手各執(zhí)一雙筷子不斷松動，一邊頻頻加入涼水问欠，直到粉條熟透肝匆，呈金黃透明時，速將粉條鏟上盤顺献，再潑以適量蒜泥旗国，即成一盤美味炒米粉。另一種煮法是配以香菇墅瑟、筍絲避扎。水開后放入米粉，緊火享煮枪素，待米粉用筷松開后咬跷，即可撈起，不宜煮得太熟芹倔。吃后能醒酒提神演避、解渴消暑 系以優(yōu)質大米為原料，以湖頭鎮(zhèn)福壽威脯、湯頭兩村所產最為出名偶咸。湖頭米粉乃選取當地所產純白的優(yōu)質大米，來自閬山富含多種天然礦物質的甘洌泉水跨略，經浸水殊泼、磨漿柿患、蒸炊、壓制排粉码日、曬干等數道獨到的農家精細手作功夫精制而成森枪。其品質上乘，晶瑩半透明审孽，熟粉細膩柔韌县袱、不粘糊、清香可口佑力，炒式散、煮口感具佳；成品白如絲打颤、細如線暴拄、韌如簧。其加工歷史悠久瘸洛，暢銷閩南及東南亞揍移、港次和、澳反肋、臺等地區(qū)，是饋贈親友踏施、居家石蔗、野炊、餐飲行業(yè)常年必備之佳品徒锄。主要產品：100克轮拼、250克軟包裝（調味）、1000克安芋、2000克禮盒裝系列產品才延。如配以香菇、海蠣干售芳、瘦肉絲等烹煮陈园，便成為風味獨特的 安溪炒米粉 和 安溪米粉湯 ≈桌纾 現(xiàn)米粉以安溪縣湖頭為佳湘志。湖頭米粉作坊星羅棋布，僅福壽整空、湯頭兩村有80!%農戶以制作米粉為生羽抒。湖頭米粉的制作與眾不同。首先是水偶凝，采用閬溪甘泉蝶锋；其次陆爽，挑選優(yōu)質白米；再次是 國為猶以用福壽村的井水制作的 福壽米粉 為正宗扳缕。其白如晶冰墓陈，滑如青絲，韌如膠簧第献，粉如花絮贡必，百煮不爛；可煮可炒庸毫，可燉可餾仔拟，油多不膩，油少不澀飒赃±ǎ 湖頭米粉地理標志產品保護范圍為福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域≡丶眩 湖頭米粉為地理標志保護產品炒事。
