長汀豆腐干

據(jù)《汀州府志》記載钳踊,明朝洪武年間,明太祖朱元璋派大將朱亮祖駐防汀州府時,朱亮祖常食這種豆腐干汛聚,對此品極為贊賞息队。到了清代残黑,長汀豆腐干登上了帝王的宴桌寝优,聲譽大增苫亦。

長汀豆腐干以當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆為主要原料毛肋,采用傳統(tǒng)的方法加工成豆腐,再將豆腐切成塊屋剑, 配以適量的甘草润匙、大茴香、小茴香唉匾、肉桂趁桃、公丁、桂皮肄鸽、香蘇卫病、白糖、食鹽啄灭、醬油等多種調(diào)料膏娃,下鍋鹵煮后,用潔凈紗布蓋好囊喜,在陽光下曬干蚜再、壓平,即為成品汪具。

長汀豆腐干色澤呈咖啡色率敞,半透明狀;形為約12厘米大小的正方形塊滞逼,厚約1厘米灯狠。吃起來咸 甜適口,味香耐嚼泄肆,營養(yǎng)豐富黔晶,佐餐下酒皆宜。