宜昌涼蝦

宜昌涼蝦是湖北省宜昌市的特產(chǎn)。宜昌涼蝦用大米制漿煮熟登疗，用漏勺漏入涼水盆中而成椿争。因頭大尾細(xì)形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩园秫，?=入口冰涼。

涼蝦是湖北宜昌的特產(chǎn)俄脂，想必80枫技、90的童年時(shí)代少不了涼蝦東西的陪伴行翘。制作方法是用大米制漿煮熟相吭，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦领末，故此得名郊拄。用它配入紅糖水，有些店家還會加入炒熟的花生末和芝麻末痘涧，是夏季解渴佳品楚陶，香甜軟嫩，入口冰涼纤壁。

宜昌涼蝦的制作過程：

首先左刽，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘酌媒，磨成米漿入盆欠痴。無磨也無妨，攪拌器代替秒咨。鍋內(nèi)注入清水喇辽，旺火燒開掌挚，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動菩咨，防止糊鍋吠式。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀抽米。把盆中放入冷開水特占，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦云茸。

然后摩钙，將紅糖（也可冰糖）熬成糖水，開水調(diào)稀晾涼谎拴。

最后荚谢，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖水（也可冰糖）即成呐品；最好再加冰塊凯挟，更添涼意。

說到?jīng)鑫r垒汉，先想到的卻是齊白石的蝦畫辱滤，微微波瀾、淡然自在盛闻，很有閑趣涼蝦也有此意旨沽贸，它雖不能裹腹，卻襯心解渴悼晨。端在手上抑昨，望著在清水中做碧波蕩漾的涼蝦，似若白玉翩然翻舞蛙梆，沁沁涼爽赚铅，微微甜蜜，即可賞心悅目又能品茗玩味扶踊，真是駐足小憩的襯心之樂泄鹏。

致祥路有一家“鄭信記”，是涼蝦較有特色的去處秧耗，在桌前籠一排盛放涼蝦的器皿备籽，像很大的酒杯。一溜是色彩繽紛的品種：金黃的玉米分井、烏亮的黑米车猬、晶瑩的白米，還有檸檬杂抽、橙汁兒诈唬、葡萄味的涼粉韩脏，姹紫嫣紅。