黑米

黑米是一種藥荤榄、食兼用的大米匹羹，米質(zhì)佳痒跌。黑米種植歷史悠久淤刃，是我國古老而名貴的水稻品種睬嘿。相傳距今二千多年前的漢武帝時详贿，便由博望候張騫最先發(fā)現(xiàn)巢段。 黑米和紫米都是稻米中的珍貴品種勘米，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種疯忽。粒型有秈痪猿、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類交掌。糙米呈黑色或黑褐色续残。 主要營養(yǎng)成分(糙米)：按占干物質(zhì)計，含粗蛋白質(zhì)8.5-12.5％荧孽，粗脂肪2.7-3.8％鸵赫，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％躏升。黑米所含錳辩棒、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍煮甥；更含有大米所缺乏的維生素C盗温、葉綠素、花青素成肘、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分卖局，用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口双霍，營養(yǎng)豐富砚偶，具有很好的滋補作用，因此被稱為 補血米 洒闸、 長壽米 等染坯；我國民間有 逢黑必補 之說。 黑米外表墨黑，營養(yǎng)豐富单鹿，有 黑珍珠 和 世界米中之王 的美譽肝珍。我國不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有陜西黑米楚辆、貴州黑糯米芍司、湖南黑米等。食用價值高甜序，除煮粥外抽堵，還可=以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。