鄖縣黃酒

鄖縣黃酒是湖北省十堰市鄖縣的特產(chǎn)涨椒。鄖縣老黃酒罐裝存放羹奉，越久越好砰穗，飲用時(shí)，開甕滿房生香，色澤黃亮，醇香可口，微帶梅酸惭缰，味薄平和，頗富后勁笼才，酣飲不傷人漱受。

鄖縣老黃酒源于民間，歷史悠久骡送，流傳全縣各地昂羡，家家有酒，人人喜飲摔踱，為傳統(tǒng)飲料之一虐先。鄖縣老黃酒制作不難，家庭主婦士怒，人人會(huì)制徘涤，但在制曲配料、釀酒方面均有一套世襲相傳的獨(dú)特技藝眷赂，制作黃酒曲的主要原料是全麥面想受，或麩皮及花色草。黃酒一年四季均可釀制，以農(nóng)歷9月9日隔年的臘水釀制為最佳谱累。清同治《鄖縣志》記載：“凡釀酒家家必取臘水為之昨把，經(jīng)歷不壞∏栽福”

鄖縣老黃酒的制作方法：采夏伏天新鮮花色草罚栏，凈水浸光至發(fā)粘后將草揮出贩溉，用浸過花色草的水拌料恨递，以能捏合為宜，將料放入模子內(nèi)壓成磚塊狀膨桂，俗稱“踩曲”溺瘩。將做好的曲塊覆蓋發(fā)酵至散酒香味，取出晾干即成昌腰。黃酒曲以存放時(shí)間越長(zhǎng)越好开伏。釀酒原料有糯米、糯粟米遭商、玉米等固灵，以糯米為佳。因拌曲方式不同劫流，分過曲酒巫玻、混曲酒兩種。其作法取糯米少量祠汇，將其蒸熟仍秤，夏天晾冷拌曲，冬天趁熱拌曲可很，拌曲前先將磚曲砸碎放入凈水中浸泡數(shù)小時(shí)诗力，過濾后用曲水拌料，涼甕我抠，封口苇本，半月后開甕，酒香撲鼻钾独，即成黃酒号嵌。

鄖縣老黃酒罐裝存放，越久越好食云，飲用時(shí)浩铺，開甕滿房生香，色澤黃亮痒池，醇香可口红骏，微帶梅酸，味薄平和，頗富后勁星茶，酣飲不傷人吵墅。春飲兩頰桃紅，夏飲清涼消暑?=飒胜，秋飲舒盤恬神公遭，冬飲驅(qū)寒保暖，為四季之最佳飲料射严，常飲壯骨健身禁灼，延年益壽。