米團(tuán)子簡稱團(tuán)子邻耕，是湖北省仙桃市的鄉(xiāng)土食品困喜，顧名思義遗契，也是在團(tuán)圓的時(shí)候吃的一種當(dāng)?shù)靥赜械拿朗忱焖АF(tuán)子源于沔陽三蒸葬毫，流行于江漢憨琅，現(xiàn)在在有仙桃人聚居的地方一般都有銷售孵堪。
湖北沔陽（今仙桃市）民間有"年小月半大"之說，把農(nóng)歷正月十五的元宵節(jié)看作是比春節(jié)還要重要的節(jié)日习劫。因?yàn)樵谒麄兛磥砼匚粒@是一年辛苦勞作即將開始的最后一次大團(tuán)圓，所以格外珍視诽里。但這一天袒餐，當(dāng)?shù)夭皇窍笃渌S多地方那樣，吃元宵過節(jié)谤狡，而是吃一種名叫"團(tuán)子"的風(fēng)味小吃匿乃。這種風(fēng)俗由來已久。
傳說豌汇，元朝末年沔陽漁民陳友諒揭竿起義，夫人潘氏曾以"沔陽三蒸" (蒸粉蒸肉泄隔、蒸珍珠丸子拒贱、蒸茼蒿)犒賞士兵傳于后世》疰遥“沔陽三蒸”源于何時(shí)尚無定論逻澳，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關(guān)。據(jù)記載暖呕，當(dāng)時(shí)沔陽是：“一年雨水魚當(dāng)糧士敬，螺蝦蚌蛤填肚腸侧碍。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米彻芒，只有用少許雜糧磨粉赴仪，拌合魚蝦，野菜尘晓、藕塊投簞而蒸换橱，以此充饑。久而久之验阱，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜舔躏。“三蒸”之一的蒸菜降蹋，以粉蒸筒蒿為上品防擎。
在民間有一個(gè)傳說，說“沔陽三蒸”起源于元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒睹沐。他主管后勤的妻子潘氏（一說為羅氏）非常體察軍情（起義軍常行軍打仗吃夾生飯助店、鹽水菜，多有患消化道病癥者）空猜，在起義軍攻陷沔陽縣城后绽慈，為犒勞兵士，她親自下廚辈毯，別出心裁坝疼，將肉、魚谆沃、藕分別拌上大米粉钝凶，配上佐料，裝碗上甑唁影，猛火蒸熟耕陷。蒸出的肉、魚据沈、藕味美質(zhì)融哟沫，兵士嘖嘖稱贊。起義軍吃上這樣好的飯菜后锌介，士氣大振嗜诀，經(jīng)常常打勝仗，柴桑一戰(zhàn)症旭，大挫元軍瀑捣，促成了陳友諒在九江稱王之舉。
還有的傳說講，清乾隆游江南驼值，品嘗到了民間三蒸钳舵，蒸萊便進(jìn)入御膳坊，既而誕生了珍珠丸顷沉、珍白九等名貴蒸菜邓樟，這是“三蒸”的大發(fā)展。
清代唱撩、民國肩堡，武漢三鎮(zhèn)不少餐館掛“沔陽三蒸館”招牌。后來殃倒，“三蒸”發(fā)展到了北京都璃。北京虎跑坊有餐館懸牌“湖北三蒸館”。據(jù)符號(hào)老人講梁泞，一日以舒，東北軍少帥張學(xué)良在護(hù)衛(wèi)簇?fù)硐拢窘?jīng)虎跑坊慢哈，見“湖北三蒸館”蔓钟，不知何謂“三蒸，便進(jìn)館品嘗卵贱，大飽口福后題聯(lián)：一嘗有味三拍手十里聞香九回頭滥沫。
明初沔陽三蒸成為沔陽臘月三十團(tuán)年時(shí)必備的主菜。后來有人把拌"三蒸"后剩下的米粉搓成圓團(tuán)键俱，內(nèi)填菜餡兰绣，蒸熟后吃，特別有風(fēng)味编振。這種制作方法,逐漸流傳開來缀辩。人們?nèi)∑鋱F(tuán)圓之意，把它叫做"團(tuán)子",作為每年正月十五的團(tuán)圓飯∽傺耄現(xiàn)在臀玄，在的做法講究起來。其主料米粉比蒸菜用的要粗畅蹂，先在鍋內(nèi)炒至半熟盹躬，再用適量的開水調(diào)勻。每斤米粉可做團(tuán)子幾個(gè)到十個(gè)血沦。餡子不可單限于菜類摩赎，尚有豆餡、糖餡肥爵，更多的是用臘肉丁、烘豆腐干丁、粉條配以芹菜之類的香料作餡舶抚。
制著團(tuán)子工藝繁雜杏疑，手工精細(xì)。先把上好的米磨成細(xì)粉寄硬，改革開放前家家戶戶是用推磨磨出來的参枯，如今是拿到街上出錢請(qǐng)人用機(jī)器磨出來的，拿回來后用木篜桶蒸到半熟兌水揉成芡子响徒，不干不稀辩溢，然后把餡炒成半熟，就開始包餡丹禀。將一個(gè)個(gè)白白的米粉團(tuán)捏成舂米用的石頭窩窩形狀状勤，然后把餡裝在窩窩里包好捏成蘋果大小的圓球球，取團(tuán)團(tuán)圓圓之意双泪，大小以個(gè)人喜好而定持搜，捏的太薄會(huì)破，露餡流油難看焙矛，太厚難熟也難咬葫盼。捏好后再上木篜蒸，當(dāng)篜桶或者篜格子出大氣村斟，聞到香味時(shí)就可以了贫导。如果自家做好了別家沒做的話就要一碗碗的端出去給別人分享。從蒸米碎米到炒餡包餡蒸熟不下十來道程序蟆盹。剛蒸熟的團(tuán)子散發(fā)出清新的米香孩灯，咬開后團(tuán)子餡濃香撲鼻，香漂四溢日缨，口味適宜钱反，老人小孩都喜歡。
團(tuán)子的做法也無甚秘處：將早谷米淘洗后匣距，用鐵鍋煮到半熟=冷泵，取出放筲箕冷卻。用石磨將米碾碎梗药。兌熱水將碎米和到有一定粘性傀脑，用手捏成那種舂米用的石窩狀。把炒好的餡料放進(jìn)去自凛，再搓成蘋果大小的砣砣茅苏。放木甑里蒸，飄出香味便熟了费抚。
餡料有很多推兄，肉韭惧、豆干子、榨菜蔚奕、大蒜哀姿、姜、香蔥匙豹，也有酢椒鹰幌、藕、梅干菜灌侣、辣椒……把它們剁成細(xì)丁細(xì)粒推捐，調(diào)味后放鍋里炒，冷卻后開始包團(tuán)子侧啼。大小以個(gè)人喜好而定牛柒，捏的太薄會(huì)破，露餡流油難看慨菱；太厚難熟也難咬焰络，更沒有那種連皮帶餡一起吃進(jìn)去的快感。
剛出甑的團(tuán)子散發(fā)出清新的米香符喝，特別是臘肉闪彼、臘干子豆腐做餡的團(tuán)子，咬開后濃香撲鼻协饲，四處飄散畏腕，直令人垂涎欲滴。
