沙湖豆皮是沔陽(今仙桃)的傳統(tǒng)食品卦羡，和沙湖鹽蛋一樣受到人們的喜愛。豆皮狀如四方包袱咧笔，外黃內(nèi)白垢袱，外酥內(nèi)軟仇钞、香氣撲鼻，味道可口，余香無窮蝉仇。說起沙湖豆皮的來歷，還有一段有趣的故事哩殖蚕。
很早以前轿衔，沙湖街上住著個(gè)李大爺。他早年喪妻睦疫，與獨(dú)生兒子李春生相依為命害驹，又當(dāng)?shù)之?dāng)娘將春生拉扯成人胚股，又為兒子娶親完配，幫兒子成家立業(yè)裙秋。李大爺辛苦了一輩子琅拌，落下了一身病痛。七十歲剛過摘刑，他終于病倒了进宝。全身浮腫、四肢無力枷恕、飲食難進(jìn)佩嘀，躺在床上只等一死。
病中遵艰，恰逢春生出外經(jīng)商沫杜，只有兒媳婦巧云留在身邊。巧云賢惠善良电摔、心靈手巧垛岛，對(duì)公爹十分孝順。她四處求醫(yī)問藥稀崔，又做出可口的飯菜限剩，端到老人的?=病床前，可老人一口也咽不下去泉剔。
這可急壞了巧云魂麦，她想盡千方百計(jì)調(diào)理公爹的胃口，她時(shí)而熬湯假却、時(shí)而小炒钧失、時(shí)而蒸、時(shí)而煮……一天一個(gè)樣夏跷，老人還是不吃一口哼转。
李大爺見兒媳整天勞神費(fèi)力，心疼極了拓春。自己已是古稀之人释簿，就是死了也是順條路。如今倒好硼莽，不能幫兒媳分憂庶溶，反而成了她的累贅，他心里不安懂鸵。心想偏螺，與其讓兒媳天天給自己做這做那，不如出道難題考考她，讓她知難而退套像。想罷酿联，李大爺對(duì)巧云說：“難得我兒有孝心，天天為爹炒菜熬湯夺巩，可這些東西贞让，爹見了就心煩，不想吃右木∨槿荆”“爹，您想吃啥盡管說塌卜，我想辦法給您做來标增。”巧云勸爹启脉「懿罚“爹想吃的只怕你弄不來喲!”“您說得出來，我就做得出來综澄∽挂伲”
李大爺想了想說：“好!你聽著：‘黃面白里包珍珠，脆菜香筒藏其中侮压。雖是酥軟熟透食呀净，不須蒸來不用煮∪浒颍’巧云，這樣的食物你做得出來嗎?”巧云毫不含糊地表示：“只要合您的胃口胀茵，我一定給您做來社露。”
巧云仔細(xì)琢磨公爹出的題琼娘，她想啊!試啊!今天炕粑子峭弟，明天烤軟餅，后天……巧云做出來的食物脱拼，公爹看也不看一眼瞒瘸，只是搖頭。巧云不灰心熄浓，還是天天堅(jiān)持試情臭，堅(jiān)持送到公爹的床前，但一樣也不能調(diào)開公爹的胃口赌蔑。
功夫不負(fù)有心人俯在，一個(gè)月后，巧云終于解答了公爹的難題。當(dāng)巧云將一盤黃澄澄跷乐、香噴噴肥败、狀如包袱的食物端到公爹面前。公爹一見又驚又喜泊宴，他怎么也沒想到屑淌，自己不過隨便說說，巧云真的照他的題目做出來了钱图。
李大爺一骨碌地從床上坐起來荞狠，端起盤子，美滋滋地吃起來疼尺。頓時(shí)滿口生香罚蛾、胃口大開、食欲大振氛侨，吃了還想吃缩笤。
巧云見公爹愛吃，天天給他做汞潦，不知不覺又過了一個(gè)月殿恤，只見公爹面色紅潤、精神飽滿演徘，病全好了慎陵。
巧云給公爹摸索做出的食物叫綠豆皮。綠豆皮的主要原料是綠豆喻奥、大米席纽、雞蛋和榨菜。輔以豬油撞蚕、香蔥润梯、精鹽等佐料。其制作方法如下：
大米八分甥厦，綠豆二分纺铭，混合后用水浸泡兩個(gè)時(shí)辰，磨成漿備用刀疙。將鐵鍋置于旺火上舶赔，用刷子點(diǎn)少許油水抹鍋底，再將綠豆米漿四兩谦秧，用小碗旋轉(zhuǎn)倒人鍋中竟纳，四周均勻抹平，使其成為薄薄的皮子油够。雞蛋一個(gè)打泡蚁袭，均勻地投上皮子表面掸柏，待皮子圓周翹起時(shí)，用雙手揭起翻面淆逛。然后椒玖，將熟糯米一兩，豬油半兩倒你，榨菜八分胯夏，香蔥五分，熟精鹽四分鼓宿，放入皮子內(nèi)豆出，在鍋中折成長方形包著，經(jīng)反復(fù)翻面情键，外皮烤至金黃色起鍋即成吵淌。
綠豆皮是沙湖人首創(chuàng)，又叫沙湖豆皮钢墩。綠豆皮是兒媳做出來孝敬公爹的被处，又稱“孝心豆皮”。
綠豆皮黃面白里用押，內(nèi)藏糯米如珍珠肢簿，好吃好看。綠豆皮中蜻拨，綠豆有清熱解毒池充、利水消腫、消暑解渴之功能缎讼；大米是人的主食收夸；雞蛋、糯米營養(yǎng)豐富血崭，能滋補(bǔ)強(qiáng)身咱圆；榨菜開胃，增強(qiáng)食欲功氨；香蔥解表、發(fā)汗手幢、散寒捷凄、通竅。綠豆皮不僅能填飽肚子围来，而且能治病借睬、強(qiáng)身、保健……
巧云將綠豆皮制作工藝乃衫，毫無保留地傳給街坊奏宽、鄰里，綠豆皮在沙湖乃至沔陽很快傳開了，成了城鄉(xiāng)的時(shí)尚食品卸窿。家庭用它待客腻酱，餐館用它作早點(diǎn)。人們還在冬至后唐肩，立春前烧歹，將綠豆皮(不加輔料)卷成筒，切成條條穗掘，曬干成臘貨霸拦，用臘肉煮湯，更是膾炙人口称啸，別有風(fēng)味屏疗。
沙湖豆皮是民間傳統(tǒng)佳品，在宮廷膳食中也有一席之地澜术。清末沙湖人李紱藻在朝為官艺蝴，將沙湖豆皮制作工藝帶進(jìn)京都，命廚師做好后瘪板，獻(xiàn)給慈禧太后食用吴趴，老佛爺品嘗后，圣顏大悅侮攀，贊不絕口：“沙湖鹽蛋一點(diǎn)珠锣枝，沙湖豆皮包珍珠，水鄉(xiāng)盡出寶啊!”
從此兰英，沙湖豆皮與沙湖鹽蛋齊名撇叁，譽(yù)滿湖廣，名噪京城畦贸。
