天堂臘肉

= 羅田縣地處大別山腹地父丰，歷史上交通不便碑裤，大別山下天堂寨的人們年關(guān)都要殺豬

過年柏靶，為了便于儲存豬肉就采取煙熏火燎的辦法制作臘肉闹司，故名天堂臘肉。2013年9月2日，“天堂臘肉”被評選為羅田縣“十大名吃”之一。

制作方法：冬季殺了年豬將鮮肉以鹽腌五天老玲，再掛在“火垅”上，用柴禾（最好是松柏樹枝葉）煙熏火燎除呵，直至肉內(nèi)水分熏干再菊，皮熏黃，便成臘肉颜曾，然后取下纠拔，掛在通風(fēng)處，隨吃隨取泛豪。

在熏肉時稠诲，一是肉要腌好，二是忌用冷煙诡曙，以防把肉熏臭臀叙。客來將臘肉取下岗仑，猛火燒皮匹耕，洗凈聚请，切成大片荠雕，這時，瘦肉通紅驶赏，肥肉透亮酬桦，散發(fā)出臘肉的芳香。然后放在細(xì)玉米粉中罕识，摻上雞蛋等佐料桩眼，用手細(xì)揉，直至肉塊全粘上玉米粉為止舒脐，再一塊塊放進木甑子的玉米面板上蒸熟袄碱。非常可口侨识，這種大片臘肉描宁，長可搭過碗口，所以又叫它“過橋臘肉”骄熟。