花皮蛋


花皮蛋

花皮蛋又稱皮蛋毕察、汴蛋谴古、灰包蛋(制作的時(shí)候笋俭,外面有一層灰包著澎嚣,很形象的名字!)等拴清,口感鮮滑爽口师痕,色香味均有獨(dú)到之處。是我國一種傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品震肮,不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛称龙,在國際市場(chǎng)上也享有盛名。 經(jīng)過特殊的加工方式后戳晌,松花蛋會(huì)變得黝黑光亮鲫尊,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來沦偎。 經(jīng)過歷史的演變模博,花皮蛋和咸鴨蛋已經(jīng)成了我國最受歡迎的風(fēng)味蛋,也逐漸形=成了端午節(jié)吃兩蛋的習(xí)俗鹤仲。每每到了端午節(jié)谦枢,除了傳統(tǒng)的粽子以外,咸鴨蛋和花皮蛋也成了饋贈(zèng)親友的佳品墙冻! 花皮蛋怕茉,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價(jià)值奏尽。王士雄《隨息居飲食譜》中說: 皮蛋榨豹,味辛、澀菠珍、甘樱搪、咸亭弥,能瀉熱、醒酒离秸、去大腸火粮剃,治瀉痢,能散能斂虐块。 中醫(yī)認(rèn)為皮蛋性涼俩滥,可治眼疼、牙疼贺奠、高血壓霜旧、耳鳴眩暈等疾病。 花皮蛋的傳統(tǒng)制法儡率,幾乎都用到中藥密陀僧挂据,但皮蛋中的鉛含量使人望而生畏。現(xiàn)在人們己研制出了無鉛皮蛋的制法儿普,愛吃皮蛋的人們崎逃,不必為鉛中毒而擔(dān)心了。 江西省宜春市袁州區(qū)是花皮蛋的重要產(chǎn)地眉孩,而四川的花皮蛋更具特色个绍。