嚴氏燒麥


介紹：　　　　湖北燒麥的特色是重油，即用大量的豬油拌合糯米及肉末、香菇做燒麥的餡料殃忠，因此餡料中各種材料的比例以及燒麥皮的厚度都非常有講究肺沃。武漢街頭賣燒麥的小店很多音族，但好吃的不多容为，不是糯米太多壁却，就是太油太膩瘤礁，要不就是皮太厚阳懂，吃一口都是面，再咬一口還是面柜思。嚴氏的燒麥卻不是這樣岩调，和別家燒麥店都去菜市場買現(xiàn)成的燒麥皮不一樣，嚴氏通常都是自己和面触擎、搟皮沛狱，蒸出來的燒麥皮，薄而柔韌博旬，半透明尤乎，幾乎可以看見里面的餡料。餡料也是自己調(diào)配剪妥，和別家用機器絞碎的肉末不同波寓，嚴氏燒麥用的是手切的肉丁、香菇丁蝇居，豬油的比例也放得恰倒好處报逛，吃起來糯米潤滑，時常還能吃到大個的肉丁和香菇丁刮锹，讓人很有滿足感任疤。　　嚴氏老字號燒麥最早是在漢口雙洞門鐵路邊秆廉，記得以前每次經(jīng)過那里都能看到店門口排了長長的隊策洒，即使晚上也不例外粉私，隨著嚴氏名氣越來越大，也漸漸開始在漢口老城區(qū)的其它地方及漢陽都開了分店近零，圖片里這家嚴氏老字號燒麥大興路分店也是現(xiàn)在漢口老城里很有歷史的一家老店了诺核，記得我在那一帶上班的時候，曾經(jīng)隔一兩天就去吃一次燒麥久信，但去的話一定要趕早窖杀，通常賣到中午11點左右就售完關(guān)門了，想吃裙士，只能明天趕早入客。　　嚴氏老字號燒麥除了賣蒸好的??=?燒麥以外還賣自己店里做的速凍燒麥腿椎，都是香菇肉餡的桌硫，一樣非常好吃。