冬瓜鱉裙

菜品特點:湯清質(zhì)醇肴奠,味道鮮美,有清火補(bǔ)腎之功效逆酣。

  制作方法:雄宰殺洗凈,取雄鱉裙邊臀突,將肉剁成1寸見方小塊评汰,裙邊切成扇形花邊。將雞续疲、豬筒子骨熬湯哼沃。冬瓜制成球形翩汰。鱉、冬=瓜球分別淖水待用床候。鍋內(nèi)放入色拉油溃耸,七成熟時,放入生姜猩缺、椒皮发惭、桂皮、八角泣爷、甲魚罩锐、煸炒,待甲魚微卷,放入生抽唯欣、料酒,同時放入高湯搬味,微燜境氢。出鍋上碗成形,上籠蒸30分鐘碰纬。取汁放入鍋中勾芡萍聊,加入香油少許,澆汁悦析,將瓜球入味放入周圍而成寿桨。