雞泥桃花魚

üЦ=Ц?   雞泥桃花魚湖北宜昌的特色風(fēng)味菜。桃花魚治凈,納碗徒浸,用精鹽描琉、蔥姜水拌勻偷颜,腌漬待用。雞脯肉除去筋膜盹火,魚肉治凈司终,分別剁成茸,盛入碗中卧他,加入兩個(gè)雞蛋清、蔥姜汁胆建、味精和豆粉,攪拌上勁笆载,再分別裝入兩個(gè)小碗內(nèi)凉驻,將兩個(gè)雞蛋黃放入其中一個(gè)小碗內(nèi)和勻,制成兩色雞魚茸沿侈。炒鍋上火缀拭,摻入雞清湯,燒至快沸時(shí)蛛淋,把兩色雞魚茸分別擠在腌好的桃花魚上面,下入水鍋中汆約五分鐘命丑,用精鹽认畦、味精調(diào)好味,然后下入青豆苗溪失,淋入化豬油,起鍋裝碗察颅,即成贫莹。雞泥桃花魚成菜后,形似朵朵桃花浮于湯面窗慎,雞魚茸鮮嫩捉邢,湯清味美。