蜂爾里脊

蜂爾里脊是青海西寧的名菜。里脊肉剁碎，加鹽继棉、姜末偏团、花椒少許梳让，調(diào)制成丸子召嘶，用蛋清涂抹在丸子上悉默，文火炸熟鹤耍，澆上味精日裙、糖、醋等配好的芡汁惰蜜，出鍋時淋幾滴香油昂拂。此菜既有肉又不膩，好吃推讽。蛋白蟲草雞：雞脯肉剁成肉茸逻富，加鹽、生姜路槐、胡椒少許與蛋清攪勻拳刚，裝盤，將蟲草（開水泡軟）放在肉茸上?=带悼，蒸熟楷首。然后改刀，裝碗灌雞湯鞭畜，再蒸片刻俘汹，取出扣盤，澆上清湯即可楚瘾。此菜具有強身補肺益腎的藥膳作用苇均。