青海梗皮


青海梗皮

梗皮 ，是用紅薯粉作的着绷。樹木枝條或草藤根莖總是帶有分叉薇缅，去掉分支后，分叉部位仍然是一個腫結(jié)。一根枝條或一根草藤上總是有多個這樣的腫結(jié)朗猖，這樣的枝條或草藤就是“剐颍”。嚴格的說讥燎，梗皮是紅薯的草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉水矢，然后調(diào)配而成

梗皮制做的場景大體如下：

大鍋里放著列子、里面撲一層紗布掰魁、因為要防止漏下去巩顶、 當(dāng)然要放著粘米粉一起兌水、不能太稀不能太稠低流、等到鍋里的水開了就用勺子把兌好的紅薯粉放進去日病、不能太厚、用手旋轉(zhuǎn)列子辨蓄、讓它充分受熱秦辆、也使粉皮的厚度更均勻、等到粉皮從嫩粉色變成深粉色透明撞就好了祠乃、大概一分多鐘梦重、這時候取出來、要小心列子是燙的、將粉皮放進冷水里涮一下琴拧、便可切盤了;

一般是調(diào)以鹽降瞳、醬油、醋艾蓝、蒜水力崇、油潑辣子、芝麻花生赢织，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配亮靴，具體的胡椒花椒之類的調(diào)料隨自己添加

和其它釀皮比，梗皮更有嚼頭于置， 辣子配上醋很香很好吃茧吊，當(dāng)然紅薯的綠色屬性，更讓梗=?皮多了份健康食品的標(biāo)簽

在青海八毯，梗皮也是占了半邊天的搓侄；市里、各縣都有梗皮店予乏，雖然都不大偿寥，環(huán)境也不太衛(wèi)生，但食客的熱愛與生意的火爆蟹游，都可成為市井一話題.

其實填级，梗皮是來源于陜西的南部小城漢中，對于水韻江南的漢中盆地蔓捡，紅薯的草藤在漢中原本是屑食用的怜人，偶有人用來做成小吃調(diào)劑而已，不想隨著走高原的謀生大軍擦灸，竟在青海高原扎了根癌羞，并修成了一門涼披流派；熟悉的地方?jīng)]有風(fēng)景剂撑，所以墻內(nèi)開花多在墻外香了