營(yíng)口大閘蟹频敛，學(xué)名中華絨螯蟹匙监，北方稱河蟹，南方俗稱大閘蟹。屬節(jié)肢動(dòng)物門交掏，甲殼綱，十足目府怯，爬行亞目煎饼，短尾族，方蟹科谤专，絨螯蟹屬躁锡，是我國(guó)著名的淡水蟹，在我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多置侍。營(yíng)口大閘蟹的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：海水里生映之，淡水里長(zhǎng)。因面臨渤海的遼東灣瘫骏，有廣闊的海域颜要、充足的海水，使河蟹得以“生”呢呕。同時(shí)资汛，內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長(zhǎng)”框碾。
特征
營(yíng)口大閘蟹屬于高等甲殼動(dòng)物呼雨，在動(dòng)物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱馋首、十足目凑魔、爬行亞目、短尾族鳞皂、方蟹科壶碴、弓腿亞科、絨毛蟹屬愧增，原產(chǎn)我國(guó)遼寧省盤錦市撼予。營(yíng)口大閘蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長(zhǎng)坝辫。幼蟹階段背甲少花斑篷就，體青黑色，腹部銀白色近忙。成蟹時(shí)竭业，體背青黑或黃黑，腹部白色及舍。額齒4枚未辆，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角锯玛，第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小咐柜，第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng)更振，致密炕桨，淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色肯腕。
習(xí)性
營(yíng)口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種献宫，每蟹穴少則棲居一只，多時(shí)可大小數(shù)只成串缆月。營(yíng)口大閘蟹為雜食性動(dòng)物拭愁，以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲(chóng)践涧、蠕蟲(chóng)為主侣娄，但也食腐殖碎屑、動(dòng)物尸體和配合餌料岩视，在食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘苇硫，或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下颓蛀，因植物性食料來(lái)得較易境薪，常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分。營(yíng)口大閘蟹雖在淡水江河中生長(zhǎng)鹰坐，卻出生于咸淡水匯融的淺海里好啸。每年仲秋之后，河蟹成群結(jié)隊(duì)奔向大海迷啄，在淺海海域交尾渊季、產(chǎn)卵、孵化罚渐，待到來(lái)年春末夏初却汉，成群的幼蟹順潮汛溯江河而上，到淡水中繼續(xù)生長(zhǎng)，逐漸長(zhǎng)為成蟹合砂。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)口大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩富玷，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富既穆，Χ=t有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A雀鹃、蛋白質(zhì)幻工、糖、鈣黎茎、磷囊颅、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有養(yǎng)筋益氣傅瞻、理胃消食刺勇、疏通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。營(yíng)口大閘蟹有多種食法迟摹，或蒸或煮觅氢，亦可生鹵、搗醬跋章，做成蟹豆腐虐恋、醉蟹，其味道更加鮮美往姆。每年中秋節(jié)時(shí)候的營(yíng)口大閘蟹是最肥的了馒符，坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香，讓人心神愉悅宏湾。
營(yíng)口大閘蟹為地理標(biāo)志證明商標(biāo)淘砌。
