茄燒紅目鰱

茄燒紅目鰱

原料：紅目鰱1條、蔥4根、姜2片类菊、香菇4朵袄简、番茄1個

輔料：

(1)酒1大匙齐梆、醬油2大匙窝剖、鹽1/4茶匙图瘾、糖1/2大匙涵群、胡椒粉少許、清水1/2杯

(2)淀粉水1/2大匙

做法：

1

紅目鰱洗凈梧货，瀝干水分佃贞；將3大匙油燒熱，爆香2根蔥镐催、2片姜至焦黃時撈除隶俄，將魚放入，兩面略煎后盛出椅豆。

2

另外2根蔥切小段剿蹦；香菇泡軟，去蒂沽叠，對半切開叹盼；番茄切片。

3

2大匙油燒熱后菊榨，放入香菇及蔥段炒香运杭，再將魚回鍋，加入番茄及=調(diào)味料(1)燒開函卒，改小火燒入味辆憔。

中途將魚翻面，燒至湯汁快收干時报嵌，淋(2)料勾芡即可盛出虱咧。

Tips：

1.紅目鰱的外皮粗硬，一般都是將魚皮剝除锚国。

2.番茄不宜過熟腕巡，以免燒煮后碎爛。切塊前用開水燙一下血筑，將皮剝掉再切塊燒绘沉，味道更好。