糯米燒賣

糯米燒賣

原料：

餡材料：圓糯米150克，豬肉餡100克蚀浆，蝦米10克褐桌，紅蔥酥1大匙

皮材料：中筋面粉150克扑澜，滾水75克必孤，冷水15克

輔料：

醬油1大匙，糖1/4小匙，水1大匙

做法：

①皮：中筋面粉加入滾水拌勻忍猛，再加入冷水揉成團(tuán)(圖1、圖2),餳30分鐘肾蕉。分割成一個(gè)個(gè)6克的小劑子掐股，搟成小圓皮(圖3)。

餡：糯米洗凈笤敞、泡水30分鐘扳九，入沸水中汆燙一下，撈出瀝干瞻绝，放入鋪了濕布的蒸籠內(nèi)玖瘸，大火蒸20分鐘。蝦米泡軟備用檀咙。

②鍋中放入1大匙色拉油雅倒，爆香蝦米，放入豬肉餡炒至出油弧可，加入調(diào)味料及紅蔥酥蔑匣、糯米飯，拌勻η=做成餡料棕诵。

③皮包餡料做成燒賣狀(圖4)裁良，放入鋪了濕布的蒸籠內(nèi)，蒸鍋水滾年鸳，放上蒸籠大火蒸8分鐘趴久。

Tips：

燒賣要等蒸時(shí)才能放在濕布上，否則底部濕了拿起來會(huì)破皮搔确。也可以在底部墊上胡蘿卜片彼棍。