綏中水豆腐

綏中的水豆腐很有名氣，不僅本地人喜愛(ài)吃凝果，外地人來(lái)綏中也都爭(zhēng)先恐后地品嘗這種美味肴啡罗。

綏中水豆腐不僅吃法講究，他的做法也很獨(dú)特盈械。做豆腐要用質(zhì)量較好的黃豆熟呛。之前要挑選豆子士复，把臭的蟲(chóng)蛀的挑出去。然后用涼水或溫水浸泡豆子票渠，待豆子充分膨脹后逐哈，用磨磨成漿，且磨得越細(xì)越好裙闪。過(guò)去都用石磨蒙玩，現(xiàn)在已普遍使用電磨了，但人們?nèi)匀粚?duì)石磨情有獨(dú)鐘俯够。磨出的豆?jié){用豆腐包過(guò)濾绅刨，再把豆?jié){熬開(kāi)，火候一定要把握好峰适，如果鍋底糊了抗钻，豆腐就要有苦味。

把熬好的豆?jié){舀到其他保溫的容器里靶姻，用鹵水點(diǎn)褒述。點(diǎn)豆腐是技術(shù)活，也是做水豆腐的關(guān)鍵怀拨。在桌子上置好盆和柳條笊籬蒙便，用專用的勺子把豆腐舀到笊籬里，頓時(shí)香味撲鼻结阅。同時(shí)配一碟裝有蒜末、辣椒末瞎嬉、韭菜花和香菜葉的調(diào)味品蝎毡。辣椒末是紅辣椒干炸的，香菜?羰=一定是沒(méi)有莖的嫩葉氧枣。

吃豆腐還必須有鹵沐兵，一般是肉鹵别垮。主食是高粱米飯。吃水豆腐時(shí)扎谎，先把鹵舀到碟里碳想，按個(gè)人口味配上蒜末、辣椒末毁靶、韭菜花和香菜末胧奔，再用筷子把豆腐夾到碟里，這樣就可以淋漓盡致的享用這道美食啦预吆！吃到八分飽時(shí)龙填，用一些高粱米飯和上豆腐、鹵拐叉，再享受一頓“貓飯”岩遗，別有味道。

豆腐其實(shí)有多種吃法厨棒，可以做成水豆腐棠吨、大豆腐、干豆腐盟拨。大豆腐吃不了逻盅，可以用鹽腌一下，晾成豆腐干兆剃。