洞庭碧螺春茶具被，是蘇州著名特產(chǎn)衡蚂，我國十大名茶之一。據(jù)記載，碧螺春茶早在隋唐時(shí)期即負(fù)盛名，迄今已有千余年歷史了。傳說清康熙皇帝南巡蘇州賜名為“碧螺春”。由于洞庭山地理環(huán)境獨(dú)特，四季花朵不斷面族，茶樹與果樹間種，所以碧螺春茶具有特殊的花朵香味迂儡。碧螺春茶制作要求很高伟杂，早春時(shí)期，茶芽初發(fā)饮噪，芽尖部分名挪，即“一旗一槍”不超過2厘米時(shí)采摘下來，經(jīng)過殺青膏姨、烘炒绵笆、揉搓等一系列特殊工藝加工而成。茶葉是當(dāng)今世界三大飲料橙喘。據(jù)美國臨床研究中心克勞克博士作降溫解渴試驗(yàn)表明时鸵，中國茶水比啤酒可樂等更能消暑止渴。并且厅瞎，茶葉含有的鞣酸饰潜，能殺滅多種病菌。近代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)和簸，茶葉具有抗癌功能彭雾。茶葉中的主要成分茶素（咖啡堿）和咖啡因碟刺，具有提神益智的作用，能興奮心臟薯酝，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈半沽，因此對(duì)心血管有積極防治作用。這種茶素吴菠，在新鮮的嫩茶中最為豐富者填。蘇州洞庭碧螺春茶則全部用嫩芽制成。0.5公斤（500g）碧螺春約有6萬個(gè)“一旗一槍”做葵，故人們又稱碧螺春為“功夫茶”占哟、“新血茶”。碧螺春茶的特點(diǎn)是：條索均勻翠墩、造型優(yōu)美谴童、卷曲似螺、茸毛遍體毫例、色如凝脂、香氣馥郁苫七、回味甘洌惹捡。向來被人們視作茶中精品，在國內(nèi)外茶葉市場有著極高的聲譽(yù)尼送。
唐朝時(shí)就被列為貢品男赴，古人們又稱碧螺春為“功夫茶”、“新血茶”鸭荡。高級(jí)的碧螺春垄减，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個(gè)。炒成后的干茶條索緊結(jié)稻猜，白毫顯露牙枕，色澤銀綠，翠碧誘人坦康，卷曲成螺竣付，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”滞欠。此茶沖泡后杯中白云翻滾古胆，清香襲入，是中國的名茶筛璧。主要工序?yàn)闅⑶嘁菀铩⑷嗄怼⒋陥F(tuán)顯毫夭谤、烘干棺牧。
挑選優(yōu)質(zhì)碧螺春的方法
碧螺春看好壞品巫糙，一般可以從外形、色澤等方面來判斷陨帆，具體如下：
1曲秉、看外形
好的碧螺春，外形條索纖細(xì)疲牵、卷曲成螺承二，茶芽幼嫩、完整岭复，沒有葉柄漠盔、褲子腳、黃葉和老片河美；沒有具備以上特點(diǎn)的奸涤，則說明不是好的碧螺春。
2殊划、看色澤
優(yōu)質(zhì)的碧螺春祷燥，色澤銀綠隱翠，非常的柔和鮮亮登徐；如果是粗劣的碧螺春翁乌，看起來會(huì)顯得發(fā)黑發(fā)綠。
3哟笨、看毫毛
品質(zhì)優(yōu)異的碧螺春蒙搅，滿身披毫，茶葉葉片上的茸毛清晰可見母逸；看茸毛密布的程度潘尿，就可以區(qū)分碧螺春茶的優(yōu)次好壞了。
4徒溪、看湯色
好的碧螺春忿偷，沖泡之后湯色碧綠清澈透亮，葉底嫩綠明亮臊泌。茶芽沉于杯底之后牵舱，幼芽慢慢展開，芽大而葉小缺虐。
