內(nèi)丘柿干

內(nèi)丘柿干

內(nèi)丘柿干制作工藝包括削皮、選料、晾曬、整形、捂霜等工序恶导。

關(guān)鍵工序?yàn)榱罆窈臀嫠艽颍蚱贩N不同献鬼，晾曬方法各異：制作柿餅是在房頂或場(chǎng)地鋪一層苫墊物啰林，將去皮柿子放上露天晾曬。制作柿桃是將去皮柿子成串網(wǎng)結(jié)在細(xì)麻繩上离览，吊在棚內(nèi)吊桿上鸡焰，讓其緩慢自然風(fēng)干。

捂霜是將晾曬好并經(jīng)過(guò)整形的半成品放入潔凈缸內(nèi)蓋好，捂一個(gè)白天舱污，使其發(fā)汗呀舔，至晚間將其取出散開，讓夜間涼風(fēng)將發(fā)出的汗珠吹干扩灯，汗珠中的糖分留于柿面媚赖，形成一層白霜。為使成品掛霜均勻飽滿珠插，一般捂霜2次左右惧磺。

=?特點(diǎn)：本品加工精細(xì)，色澤潔白捻撑，肉質(zhì)柔韌磨隘，品味甘甜，耐貯運(yùn)顾患。