柿干

工藝:包括削皮、選料鹊杖、晾曬础健、整形、捂霜等工序。關(guān)鍵工序為晾曬和捂霜,因品種不同,晾曬方法各異:制作柿餅是在房頂或場地鋪一層苫墊物典奉,將去皮柿子放上露天晾曬。制作柿桃是將去皮柿子成串網(wǎng)結(jié)在細(xì)麻繩上丧叽,吊在棚內(nèi)吊桿上卫玖,讓其緩慢自然風(fēng)干。捂霜是將晾曬好并經(jīng)過整形的半成品放入潔凈缸內(nèi)蓋好宴忱,捂一個白天辐胆,使其發(fā)汗,至晚間將其取出散開驰闺,讓夜間涼風(fēng)將發(fā)出的汗珠吹干瘪叉,汗珠中的糖分留于柿面,形成一層白霜呕豪。為使成品掛霜均勻飽滿,一般捂霜2次左右榆眷。 特點:本品加工精細(xì)糯档,色澤潔白,肉質(zhì)柔韌屡旺,品味甘甜蜡幼,耐貯運。