內(nèi)丘柿干


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  內(nèi)丘柿干制作工藝包括削皮肩豁、選料椅邓、晾曬范咖、整形、捂霜等工序皮向。

關(guān)鍵工序為晾曬和捂霜,因品種不同,晾曬方法各異:制作柿餅是在房頂或場地鋪一層苫墊物痹升,將去皮柿子放上露天晾曬。制作柿桃是將去皮柿子成串網(wǎng)結(jié)在細(xì)麻繩上畦韭,吊在棚內(nèi)吊桿上疼蛾,讓其緩慢自然風(fēng)干。

捂霜是將晾曬好并經(jīng)過整形的半成品放入潔凈缸內(nèi)蓋好艺配,捂一個白天察郁,使其發(fā)汗,至晚間將其取出散開转唉,讓夜間涼風(fēng)將發(fā)出的汗珠吹干皮钠,汗珠中的糖分留于柿面,形成一層白霜赠法。為使成品掛霜均勻飽滿麦轰,一般捂霜2次左右。

特點:本品加工精細(xì)猴宾,色澤潔白防弧,肉質(zhì)柔韌,品味甘甜铜部,耐貯運历恨。