張掖南酒：相傳張掖郡建立之后心软，中原文化相繼傳入河西，釀酒技術也隨之而來述雾。張掖南酒系采用白酒為坯制的酒基腐蛀，加入定量的糯米区蛹，以藥曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成。它的釀造工藝流程與馳名中外的紹興黃酒基本相同。
張掖南酒歷史
張掖黃酒在張掖是祭祀惯裕、婚喪的必備之物隅很，如民間兒女結婚撞牢，父母便釀酒一罐，吉日一到便取出來待客叔营。
張掖的黃酒歷史悠久屋彪，很早以前當地先民就開始以高粱青稞大麥為酒基，糯米為引料绒尊，選用當歸畜挥、桅甘、陳皮婴谱、紅花等數十種名貴中藥蟹但，加大麥制曲，精工釀造而成决太。是低糖分蓉厕、營養(yǎng)豐富的飲料勾疏，人體必不可少的十七種氨基酸含量豐富。
張掖南酒特點
在制作過程中加入川烏杉漓、陳皮蛉渡、大芋、砂仁沐喘、當歸旧毯、紅花、桃仁虹限、官桂檀巡、山甲、五加皮彭薪、地骨宜恩、何首烏等四十余中草藥，但在飲用時沒有藥味夜矗。經長期低溫泛范，自然發(fā)酵的原汁酒，清香撲鼻紊撕，色澤金黃罢荡，澄清透明，酒味醇厚对扶，綿軟適口区赵，是別具一格的高糖度甜型酒。不僅酒質優(yōu)美浪南，而且濃郁清香笼才，是具有地方特色的傳統產品。
張掖黃酒清亮透明络凿，香味濃郁骡送，潤喉爽口，與其他地區(qū)同類產品比較絮记，其特點是：不著色自黃摔踱，不加糖自甜，不調味自香怨愤。長期飲用士怒，具有舒筋活血，補腎益陽乒稚，強身壯骨岭笔，延年益壽之功效。
張掖南酒文化
過去張掖街巷里各處都有酒房辖狞，尤其釀黃酒钻国、賣黃酒、溫熱酒（酒壺有盛一斤者為“雙壺”孩置，有盛二斤者為“四壺”燎称，有盛五斤者為“十壺”），是比較特殊的風俗罚栏，買酒者自己不拿酒壺贩溉，酒房供壺，酒房在次日派伙計收壺增捻。張掖人喝酒一般“先干為敬”膨桂。如果人少，主人往往要一一敬過來锥惋，并針對各人的情況昌腰，說出不同的敬酒詞，直說到客人把酒喝了為止膀跌，態(tài)度十分誠懇遭商，氣氛極其歡快熱烈。
