菜團(tuán)子
材料：玉米面第煮、豆面、小米面抑党、五花肉包警、雪里蕻、蔥末底靠、姜末害晦、香油、味精暑中、醬油壹瘟，除雪里蕻外的其他配菜。
除了雪里蕻鳄逾，干豆角遥局、干白菜、茴香都是不錯(cuò)的選擇肛精，粗纖維含量豐富莽烫，可以清理腸道垃圾。如果選擇腌過的雪里蕻炬山，要事先浸泡汉渣，去除咸味。如果是干菜，提前泡軟即可赶匣。夏天溫度高捕诲，泡軟的時(shí)間會(huì)短一些，冬天屋內(nèi)有暖氣時(shí)也一樣卿怀。
一般來說卿裙，一斤面夠做三個(gè)菜團(tuán)子。菜團(tuán)子就著咸菜镣凯、腌=菜外卷、稀飯吃特別香。
做法：
1.把玉米面痹筛、豆面莺治、小米面放在一容器里，放適量蘇打帚稠，加30℃左右的溫水谣旁，邊倒水邊攪拌。
2.面和均勻后放在一邊滋早，用濕布蓋著榄审，防止面變干。這個(gè)過程叫醒面杆麸，大約需30分鐘時(shí)間瘟判。
3.醒面的同時(shí)，把蔥角溃、姜、香油篮撑、味精加醬油與肉調(diào)和均勻减细，腌制10～15分鐘。然后电伐，把事先洗凈顷床、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團(tuán)秆杰，將里面的水?dāng)D出脸榔，但不要擠得太干，否則口感就不好了蝠肤。然后和肉餡拌在一起汗歧。
4.面醒好后，抓一把放在手里吝啰，搓圓后雙手一拍惶嗓，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉(zhuǎn)面皮邊往上攏尸粒，兩只手的大拇指同時(shí)把餡往里按块透，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了事矾。和面時(shí)水若放得不夠巍碍，可能就不太容易合上。
5.捏成團(tuán)上鍋甥材，屜布往中間攏一攏盯另，便于菜團(tuán)子受熱，蒸30分鐘即可擂达。
