吳老胖餅卷是河北省邢臺市臨西縣的特產(chǎn)夷著。吳老胖是一家專門經(jīng)營清真醬牛肉的老字號总恐，主要經(jīng)營醬牛肉餅卷、醬牛肉宦焦、五香腱子咨堤、醬牛肚菇篡、燒羊腿、醬蹄筋等一喘，其中醬牛肉餅卷成為臨西當?shù)氐奶厣〕郧梗硕挤Q之為“餅卷兒”。
=吳老胖是一家專門經(jīng)營清真醬牛肉的老字號凸克，開創(chuàng)于民國初期议蟆，到今天已經(jīng)有了100多年的歷史了，幾經(jīng)搬遷位萎战，于1992年搬至臨西縣老汽車站對過咐容，在此已經(jīng)經(jīng)歷了20年的風雨。主要經(jīng)營：醬牛肉餅卷蚂维、醬牛肉戳粒、五香腱子、醬牛肚侦广、燒羊腿聋遮、醬蹄筋等，其中醬牛肉餅卷已經(jīng)成為了臨西當?shù)氐奶厣〕郧炻剩硕挤Q之為“餅卷兒”仪丛。
聞名于臨西的吳老胖是吳春全先生于1992年開辦的，吳老胖软殿，顧名思義卒粮，是一位姓吳并且體型較胖的人開辦的，據(jù)有關(guān)資料記載骨惫，開辦吳老胖的吳家钱挺，于清朝晚期從山東聊城遷至臨西惕拍，此時的吳家，家境窘迫辣沧，但吳家人很善良狼棠，在一次偶然的機會下吳家的吳清玉用半個窩窩頭救助了一個進京趕考的秀才(名字不詳)，誰曾想這個差點餓死在半路上的秀才金榜題名當上了河南省的一個知府哀铡，飛黃騰達以后杯聚，他沒有忘記吳家人的救命之恩，把救他性命的吳清玉帶到了自己身邊當師爺抒痒。吳清玉自幼瀟灑脫俗幌绍，當上師爺?shù)膮乔逵竦疵粣圬敳粣蹤?quán)故响，只愛書法和美食傀广，以雙手可寫梅花纂聞名于十里八鄉(xiāng)，此時恰逢辛亥革命彩届，原本的知府搖身一變成了臭名昭著的軍閥司令伪冰，吳青玉跟府里花重金請來的一位北京的名廚關(guān)系甚好，據(jù)說此人是給慈禧太后做飯的御廚樟蠕，后得此人傳授一醬牛肉秘法糜值。窮人出身的吳清玉，不忍心看到軍閥殘害老百姓坯墨，于是在那個動蕩的年代寂汇，吳清玉放棄了錦衣玉食的生活，回到了臨西老家小蘆村捣染，精心研究秘法經(jīng)營起醬牛肉的生意免姻。從那開始在臨西附近的集市上就可以看到了吳家人的身形了。
解放以后豌泊，玉之三子長山们灵，酷愛研制美食。使這門手藝沒有失傳怔于，后來在小蘆村自己宰牛燉肉禀蜒，在威縣與臨西交界處周邊村里推著獨輪小車趕集，為了吸引更多的顧客姚详，吳長山先生苦思冥想槐猪，一次偶然的情況下想到了將自己的醬牛肉卷到薄餅里，于是他就請教專門的面將師腮稚，自己研究實踐多年许食，做的餅卷肉深受當?shù)厝说南矏郏蠹医o餅卷肉起了個名字叫吹喇叭，直到改革開放以后够菊，1979年吳清玉第三代傳人吳春全夫婦终琅，經(jīng)過重重阻力，他們把吳老胖醬牛肉帶到了邢臺市橋西區(qū)原中興路上的副食品公司符衔，兩間破舊的門市開啟了他們在這十一年的征程找前，吳春全先生經(jīng)過艱苦鉆研，對原來制作醬牛肉的調(diào)料配方進行了改進判族。把健康飲食放到了第一位躺盛。形成了以丁香、砂仁五嫂、肉豆蔻、桂皮肯尺、白芷沃缘，大茴香，等為主则吟，外加醬和鹽等輔料調(diào)料槐臀。用這個配方制出的醬牛肉，不僅味道鮮美氓仲，而且有溫脾胃水慨、消食、理氣敬扛，強陽等作用现熔。得到了邢臺市人民的廣泛認可，到了九十年代初期由于房屋拆遷的原因滤躺，吳家人租賃的店鋪被人拆了展霸，無奈之下他們只能回到了自己的家鄉(xiāng)，艱苦樸素的吳家人并沒有放棄自己的夢想屠途，年過五旬的吳春全先生帶領著自己家人來到了臨西縣城莺肌，將吳老胖遷至了老汽車站對過，初到臨西吳家人的生意并不理想带诊，老百姓并不熟悉吳老胖醬牛肉的味道辈喜，但是他們不餒不棄。始終抱著一顆感恩的心于箩，堅持做最好的清真餅卷肉砖伴，一干就是二十幾年，慢慢大家一傳十十傳百判嘀，如今的餅卷店無人不知無人不曉安粤，不管是外地人還是本地人來到臨西肯定都來品嘗“吳老胖餅卷”。
