曲周煎餅

曲周煎餅是曲周縣有名的特色小吃，分布區(qū)域?yàn)榍苕?zhèn)北甫村瓣俯。該村東鄰滏陽河暴赡，西鄰光明街轧简，北鄰北環(huán)路圆如，商業(yè)街從村中穿過摆抑，交通便利，商業(yè)發(fā)達(dá)。

關(guān)于煎餅的起源武帚，傳說最初是由三國時(shí)期諸葛亮發(fā)明的。諸葛亮輔佐劉備之初幌瓦，兵微將寡称海，常被曹兵追殺，一次被困在沂河和湅河之間苫担，鍋灶盡失脓甘，而將士饑餓困乏，又不能造飯滓层，諸葛亮便讓伙夫以水和玉米面為漿茅祠，將金（銅羅）置于火上，用木棍將玉米漿攤平禁糖，煎出香噴噴的薄餅舒跌，將士食后士氣大振，殺出重圍狞穗。從此概丢，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)得此法做食，但銅羅昂貴民轴，且易開裂攻柠，人們便以鐵制成羅狀的煎餅烙（即現(xiàn)在使用的鏊子）來攤制煎餅。隨著時(shí)間的推移后裸，煎餅的制作技藝在沂蒙大地流傳開來瑰钮。伴隨著歷史車輪的前進(jìn)，地區(qū)之間的經(jīng)濟(jì)往來轻抱，商業(yè)的流通飞涂，煎餅的制作技藝越傳越遠(yuǎn)。明朝萬歷年間祈搜，煎餅制作技藝傳入河北一帶较店。

隨著社會(huì)的進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展容燕，農(nóng)作物品種的增多梁呈，攤制煎餅所用的原料也由原來只用玉米面擴(kuò)大到小麥面、米面蘸秘、豆面官卡。

曲周煎餅是李秀堂根據(jù)祖?zhèn)飨聛淼闹谱骷妓嚕眉兙G豆面攤制的一種薄如紙的煎餅僚洋。民國至解放前這一段時(shí)期剥乍，由于戰(zhàn)爭的影響泊术，社會(huì)動(dòng)蕩不安，生產(chǎn)力低下斧炎，農(nóng)作物產(chǎn)量很低沃菩，煎餅制作原料匱乏，煎餅經(jīng)營基本停止铝寿，到解放后片迁，又因受“文革”的影響，煎餅經(jīng)營門店幾乎處于關(guān)閉狀態(tài)陷克，改革開放后煞肠，寬松的市場環(huán)境，使曲周李家煎餅店煥發(fā)生機(jī)版幕，生意日益興隆乏束。

曲周煎餅所用的原料是純綠豆面，由于綠豆蛋白?=?質(zhì)含量極高掰儿，含多種維生素和氨基酸骤公，含鈣抚官、磷扬跋、鐵等多種無機(jī)鹽，其營養(yǎng)價(jià)值很高凌节。綠豆還有降血脂钦听、降膽固醇、抗過敏倍奢、抗菌朴上、抗腫瘤，增強(qiáng)食欲卒煞，保肝護(hù)腎等藥理作用痪宰，其藥用價(jià)值很高。曲周煎餅制作技藝精湛畔裕，味道鮮美衣撬，口感較好，再配上他們制作的湯扮饶，吃起來更加可口具练，每天前來吃煎餅的人們絡(luò)繹不絕。進(jìn)一步加強(qiáng)對煎餅制作技藝的保護(hù)惜肃，使之不斷創(chuàng)新喝壹、發(fā)展，對于研究明盲狈、清時(shí)期的社會(huì)形態(tài)旱已，經(jīng)濟(jì)狀況以及飲食文化的發(fā)展都具有一定的參考價(jià)值肌蛮。對于推動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展殿漆，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義雌吱。