地瓜果脯


介紹：　　河北省滿城縣有四戶農民，利用地瓜、胡蘿卜变跃、蘋果等制成果脯库樊，在北京泰四、天津厘灼、沈陽等大城市暢銷义图，半年創(chuàng)造30多萬元產值艇棕。河北省阜平照旺臺食品廠蝌戒，利用地瓜制作果脯5000多公斤，試銷石家莊沼琉、張家口北苟、大同城市，受到歡迎琉枚。1基本簡介　　地瓜果脯是河北特色小吃之一酌涮，利用地瓜加工而成。2制作方法　　利用地瓜制果脯并不復雜更鼻。先把地瓜洗干凈丑炒，削皮切成塊，放在鍋里煮措铸，每10公斤加糖3公斤芬阀，再放入適量檸檬酸、亞硫酸和200克蜂蜜糖抽茸，待地瓜八成熟時撈出段许，在50℃左右的烤房烤熟。2.5公斤左右地瓜碍讼，可制成1公斤果脯驹毁⊙⊙ⅲ　　選擇成熟無變質的地瓜，去皮切成長條形廊席，用清水洗凈地瓜上的淀粉杰刽，然后用開水燙至五成熟，放入加有硫酸氫鈉（每50公斤地瓜用250克）的開水中煮15分鐘王滤，鍋必須是銅鍋或不銹鋼鍋贺嫂，然后撈出用涼開水淋2~3次，再放入濃度為23%~25%的白砂糖液里煮雁乡，以糖液淹沒地瓜為宜第喳。在煮時要進行翻動，煮30分鐘后用銅勺或不銹鋼勺連糖液一起舀入大缸中浸漬24小時踱稍，再撈出來瀝去多余糖液曲饱，進行晾曬或烘烤。晾曬要選擇背風向陽的地方珠月，用竹簾或竹屜盛裝晾曬扩淀，竹簾或竹屜離地50厘米高，上罩窗紗啤挎，以防止蠅蟲驻谆。翻動不能用手，以防細菌侵入引起霉爛庆聘∈る烤房內溫度達45℃即可，等果脯表面不沾手林乍、含糖量在50%以上時即可包裝宙锡。