介紹： 永年大蒜拘泞，也稱廣府大蒜（永年古稱廣府）、沿村大蒜（由于集中產(chǎn)在滏陽河沿岸泣洞，特別是南沿村一帶窟潜，故永年大蒜一般稱沿村大蒜）绎谦，河北省的名特產(chǎn)之一棕凉，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品匈惑。其生產(chǎn)歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良浦砚，16世紀(jì)中期缓捂，明朝嘉靖年間 廣府大蒜 就名揚(yáng)海外，曾多次進(jìn)貢宮廷亚滑。被評(píng)為 河北省名特農(nóng)產(chǎn)品 茄妇。 大蒜是四辣蔬菜之一还做，河北永年是中華人民共和國的大蒜生產(chǎn)基地晨丸，永年大蒜種植歷史悠久诱榴，是永年蔬菜中的一大特產(chǎn)。大蒜種植漢代時(shí)傳入永年縣云卤，后來因在西沿村到南沿村一帶修建的 西八閘 使滏陽河水可以引來自流進(jìn)行灌溉备则，再加上 下坡地 土質(zhì)肥沃，保肥保水能力強(qiáng)殿姑，給永年大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越而必要的條件，從而使永年大蒜種植逐步形成規(guī)模肯适。明朝嘉靖年間永年大蒜就開始進(jìn)貢宮廷食用变秦，并開始名揚(yáng)海外，素有 永年大蒜甲天下 之稱框舔。因廣平府署置于永年城內(nèi)蹦玫，故舊稱廣府大蒜×跣澹 永年大蒜的特點(diǎn)是蒜頭大樱溉，皮薄、瓣肥纬凤、肉細(xì)福贞、味美，辣中帶甜停士，蒜泥汁多挖帘，且粘稠不干，歷來被人們視為上乘調(diào)味品恋技，生熟食用俱佳拇舀。在各種宴會(huì)和家庭便飯餐桌上，都能看到永年大蒜的蹤跡狈报。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè)株矩，永年大蒜蒜頭是必備品。冀北一帶有 吃面條不就蒜等于白吃 之說溺剖。永年大蒜除食用外碱跃，還有較高藥用價(jià)值。所謂 蒜解五毒 鳖进，永年大蒜不但可以殺菌朋傲，且對(duì)急慢性腸炎有獨(dú)特療效。近年科研發(fā)現(xiàn)伐蔚，適量服用大蒜昨跺，具有降低膽固醇、防治高血壓谁意、腸炎发娶、抑制癌細(xì)胞發(fā)生等有一定的作用擦钾。永年大蒜蒜薹臘質(zhì)層厚、辣中帶甜抽碌、甜中帶香悍赢、可長期貯存』踽悖 2002年河北永年被省政府命名為 河北大蒜之鄉(xiāng) 左权，超過18萬畝種植面積的永年大蒜全部按照綠色食品無公害蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。利用永年大蒜加工出來的大蒜制品有：鹽漬蒜米（腌漬蒜米痴颊、腌制蒜米赏迟、咸蒜米）、糖蒜米蠢棱、脫水蒜片锌杀、烤蒜粒、脫水蒜粒泻仙、脫水蒜粉糕再、蒜酥、脫水蒜瓣等玉转，各類產(chǎn)品由河北永年古城腌制有限公司等龍頭企業(yè)加工生產(chǎn)并出口德國突想、日本、韓國究抓、美國竹肚、南美、中東训寝、俄羅斯勾勃、巴西、波蘭恨蒙、瑞典区糟、東南亞、希臘教够、香港等國家和地區(qū)潮兼，深受各國客商特別是各國用戶的喜愛。1 品質(zhì)特征 永年大蒜的特點(diǎn)是蒜頭大杠捂，皮薄始树、瓣肥、肉細(xì)赋芥、味美绳宰，辣中帶甜，蒜泥汁多一膨，且粘稠不干呀邢， 歷來被人們視為上乘調(diào)味品洒沦，生熟食用俱佳。在各種宴會(huì)和家庭便飯餐桌上价淌，都能看到其蹤跡申眼。冀南城鄉(xiāng)飯食業(yè)，蒜頭是必備品蝉衣。冀北一帶有 吃面條不就蒜等于白吃 之說括尸。 永年大蒜除食用外病毡，還有較高藥用價(jià)值濒翻。所謂 蒜解五毒 ，大蒜不但可以殺菌剪验，且對(duì)急慢性腸炎有獨(dú)特療效肴焊∏傲科研發(fā)現(xiàn)功戚，適量服用大蒜，具有降低膽固醇橱孽、防治高血壓拥臼、腸炎、抑制癌細(xì)胞發(fā)生等有一定的作用愁豆。大蒜所富含的大蒜素搭奄、有機(jī)鍺、硒招狈、超氧化歧化酶（SOD）均較其它產(chǎn)地高艇氯。永年大蒜蒜汁粘、味辛类棍、郁香药炊、蒜泥隔夜不變味；雖蒜頭小但粒大堡迷、勻?qū)嵄湓荆莻鹘y(tǒng)的 四、六骇幽、八 瓣白皮蒜瘪决，加工成的鹽漬蒜米、脫水蒜片（粒）出口到世界許多國家穷娱，深受客戶喜愛绑蔫。2 產(chǎn)地環(huán)境 永年縣屬于北溫帶大陸性氣候區(qū)，為半濕潤半干旱地區(qū)泵额，一年四季分明晾匠，春季干旱少雨多風(fēng)沙茶袒， 夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽凉馆，冬季干燥寒冷薪寓，多年日平均氣溫13.4℃。多年平均降雨量為527.9毫米澜共。雨量較集中向叉，70%的降雨在汛期。主要河流有洺河嗦董、滏陽河母谎、支漳河分洪道、生產(chǎn)團(tuán)結(jié)渠京革，地表徑流總量為0.3042億立方米奇唤。永年縣位于河北省南部，太行山東麓贪挽，京廣鐵路以西為低山丘陵场陪，以東為山前平原。與大蒜原始產(chǎn)區(qū)的條件較為相似泵易。另外干蒸，西沿村到南沿村一帶修建的 西八閘 使滏陽河水可以引來自流進(jìn)行灌溉，再加上 下坡地 土質(zhì)肥沃碴厂，保肥保水能力強(qiáng)讥蚯，給大蒜生產(chǎn)提供了優(yōu)越而必要的條件。3 生產(chǎn)情況 大蒜是四辣蔬菜之一刮盗，原產(chǎn)于地勢(shì)高爽犬耀、氣候干燥的亞洲西部地區(qū)，漢代時(shí)傳入中國书县，明朝時(shí)傳入永年縣把鹊。1982年，在永年縣科委的大力支持下慕然，項(xiàng)目主持人凌云昕万栅、王鳳春，對(duì)大蒜綜合豐產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行了專題研究開發(fā)西疤，對(duì)引進(jìn)的大量外地優(yōu)良品種進(jìn)行了篩選烦粒，選定山東蒼山薄棵大蒜取代沿用了幾百年的永年白蒜，同時(shí)試驗(yàn)成功了用地膜覆蓋大蒜栽培技術(shù)代赁。蒜薹畝產(chǎn)從400—600斤猛增到800—1000斤扰她，以其細(xì)長、風(fēng)味好芭碍、耐貯且貯藏期間不發(fā)生水質(zhì)化聞名全中國徒役；蒜頭從800—1000斤提高到1400—1600斤孽尽。因而很快為農(nóng)民所接受，不推自廣忧勿，形成了以 下坡地 （南大堡一帶）為中心的大蒜集中產(chǎn)區(qū)杉女。由于大蒜種植處于自發(fā)狀態(tài)，管理粗放鸳吸，導(dǎo)致品種退化熏挎，產(chǎn)量少，效益低晌砾。1998年5月21日障昆，永年大蒜被國家列為 全國高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項(xiàng)目 。加快了用科技改造傳統(tǒng)大蒜產(chǎn)業(yè)的步伐衫荒，根據(jù)國家制定的無公害蔬菜農(nóng)藥和硝酸鹽的殘留標(biāo)準(zhǔn)盲陨，結(jié)合永年實(shí)際，制定了《永年大蒜栽培技術(shù)規(guī)程》和《永年大蒜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》液啃，已分別通過省技術(shù)監(jiān)督部門審定岂便，被定為河北省地方標(biāo)準(zhǔn)予以實(shí)施推廣。該規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)锚渺，不僅為農(nóng)民科學(xué)種蒜提供了技術(shù)依據(jù)谋粱，而且促進(jìn)了大蒜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步上檔升級(jí)猖等。2000年歪缅，18萬畝大蒜全部實(shí)現(xiàn)了無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。2008年谎秃，全縣大蒜種植面積18萬畝鼓募，集中分布在滏陽河沿岸的南沿村、廣府一帶弱瞄。每年5月13日—18日為蒜薹收獲期买雾，一般畝產(chǎn)蒜薹750千克，6月初收獲蒜頭杨帽，畝產(chǎn)蒜頭750千克左右漓穿。全縣蒜薹、蒜頭產(chǎn)量分別在1億千克左右注盈，為做到旺菜淡銷晃危、升值增效和加工增值，大蒜集中產(chǎn)區(qū)老客，除直接銷售外僚饭，還建有冷儲(chǔ)保鮮和蒜制品加工企業(yè)208家，年貯藏蒜薹1000萬千克胧砰，加工蒜制品4000萬千克左右鳍鸵。其中鹽漬蒜米苇瓣、糖蒜、蜜蒜偿乖、脫水蒜片及蒜粉等產(chǎn)品出口到日本击罪、韓國、東南亞滨胰、東歐和美國等國際市場(chǎng)朋蚜，有力地帶動(dòng)了大蒜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。截至2010年深七，全縣有大蒜加工企業(yè)180多家茧滞，年貯存能力3萬多噸，脫水大蒜制品年加工量4萬噸粉霹。
