勝芳蟹,原產(chǎn)自河北省的勝芳鎮(zhèn),白洋淀原來分為東淀和西淀,勝芳鎮(zhèn)所臨的就是東淀,這里的河蟹由于距入郝刻蓿口的距離適當,水質(zhì)良好,當時的生態(tài)適合河蟹生長,所以勝芳的河蟹曾居全國的河蟹之首频咨。勝芳蟹是一個統(tǒng)一的名稱，不論是否是勝芳本地生產(chǎn)驴嚣，只要是白洋淀東淀的河蟹均統(tǒng)稱為勝芳蟹。 分布地域及食用情況
勝芳蟹铣佛，學名 中華絨螯蟹 黔巨，與勝芳蟹齊名的淡水蟹還有陽澄湖的清水蟹和崇明的-蟹。世界上各大江湖0有300多種螃蟹袜晌，可供食用的大約有20來種预甲，而最負盛名的是我國 中華絨螯蟹 〉蹋 每年中秋節(jié)前后耳鸯，是勝芳蟹上市的旺季，勝芳蟹的主要市場在河北省霸州市勝芳鎮(zhèn)膀曾，目前由于河道常年枯水县爬，生態(tài)環(huán)境的變化，勝芳蟹已經(jīng)很少見到了添谊，不過如果國慶節(jié)長假到勝芳鎮(zhèn)财喳，還是能吃到的≌队 現(xiàn)在,勝芳鎮(zhèn)隸屬河北省霸州市,勝芳鎮(zhèn)作為霸州市的東市區(qū)進行建設(shè)和發(fā)展耳高。從2006年開始,霸州市政府目前已經(jīng)把勝芳鎮(zhèn)的環(huán)境問題納入了重要的議事日程，從今年開始每年將撥大筆的屗唬款祝高，用于勝芳鎮(zhèn)環(huán)境治理栗弟，相信不久的將來，勝芳蟹還會重現(xiàn)在人們面前工闺≌Ш眨 勝芳蟹肉質(zhì)鮮嫩，味美鮮香尾烛，加之勝芳毗鄰北京,自然就成了清朝皇宮里御膳房點名要的供品,著名的滿漢全席當中有24道菜使用了勝芳螃蟹,足見這勝芳大螃蟹的魅力! 歷史記載 舊時北京所售螃蟹皆為勝芳蟹杭恩，最有名的當屬 正陽樓的清蒸勝芳蟹 ∮┛迹《舊京瑣記》曾記載： 前門之正陽樓悠拗，蟹亦出名，蟹自勝芳來乒柳，先給正陽樓之挑選尘是，始上市。故獨佳彭铐。 《舊京秋詞》也有 北京蟹早岸欣，曰‘七尖八團’。舊京之蟹摊谢，以正陽樓所售為美凰届，價數(shù)倍，然俗以不上正陽樓為恥 的記載辕芳。梁實秋先生在《蟹》一文中亦提及： 在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外肉市正陽樓 坚伍。每年秋天，正陽樓都派專人去天津附近盛產(chǎn)螃蟹的勝芳選購螃蟹记罚，將螃蟹養(yǎng)在大缸里墅诡，澆雞蛋白催肥。一兩天后桐智，待螃蟹將胃中的雜物吐出书斜，用清水洗凈，拿細麻繩將螃蟹爪和兩個大夾子綁牢酵使，放入籠屜大火蒸熟。為了方便食客焙糟，正陽樓還準備了銅制蟹鼎口渔、蟹錘和蟹釬等食蟹工具。鄭水福深諳吃螃蟹之道穿撮，他說缺脉，食用整蟹應(yīng)先吃腿肉，后吃蟹肉悦穿。用專用食蟹工具敲開蟹螯攻礼，吃完再從尾部掀開蓋殼业踢，拔去草芽，蟹黃甚宜、蟹肉蘸姜醋汁慢慢品嘗种洛。食蟹時還要喝黃酒，一般吃凈一只整蟹需要20分鐘映情。吃后還得用茶水洗手除去腥味拔泪。 勝芳蟹河北霸州市勝芳蟹養(yǎng)殖協(xié)會霸州境內(nèi)西到霸州鎮(zhèn)太保莊，東至楊芬港鄉(xiāng)趙家柳的中亭河河道阱墩、及中亭河以南包括霸州鎮(zhèn)谍臀、康仙莊、勝芳鎮(zhèn)局该、東楊莊抡杈、煎茶鋪、王莊子涉佑、辛章加梁、楊芬港8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及所屬55個行政村。地理坐標為東經(jīng)116°23′00〞～116°55′00〞贬池，北緯39°00′00〞～39°07′00〞踢故。 勝芳蟹為農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。
