滄州蜜棗

滄州蜜棗產(chǎn)于河北滄州運河以西的產(chǎn)棗區(qū)。八月中下旬部糠，選果型飽滿癣跟，個大、無病蟲害無傷疤、七八成熟、果皮由青綠變黃白色而有光澤的金絲小棗摘下，嚴格按操作要求加工茫死。如在果面上劃紋時，用左手拇指和食指夾住棗的兩端履羞，用右手持排針刷峦萎，輕輕沿果面豎向劃出寬窄一致的絲紋，以皮破為宜忆首，不能傷肉爱榔，以便在糖煮時既使糖液通過紋路均勻滲入棗肉內(nèi)，又使果面不迸不裂糙及，紋飾美觀详幽。二次烘干是指經(jīng)糖煮、蜜制的棗坯第一次入烤房烘烤后浸锨，經(jīng)整形再烘烤一次唇聘。第一次烘烤為蒸發(fā)水分，烘房溫度80℃榆博，持續(xù)48小時仲及；第二次烘烤為鞏固蜜棗果形挺赞，使其含水恰到好處侧焚，不粘連锭偿，不糖化，耐貯存摆地，烘烤溫度60℃挂剪，持續(xù)24小時左右。

成品扁方形增量，琥珀色她打，半透明，果面有豎向絲紋童唧，肉質(zhì)香甜如蜜栽埠，口感柔韌，富彈性镐胃，含果糖及蔗糖60％以上镶骗，有益脾、養(yǎng)胃躲雅、補血鼎姊、健肝、壯氣等功效相赁，還可為中西式糕點的餡料及其他食品的添加料相寇。